2017. június 28., szerda

Málnás túrós-joghurtos torta


Tombol a nyár, és a málna gyorsabban érik, mint ahogy enni tudjuk. Így aztán eszembe jutott, hogy fagyi helyett ehetek tortát is. Rögvest meg is nyugtattam magam, hogy a hozzávalók diéta alapanyagok, így biztosan nem hizlal.

Hozzávalók: 3 doboz joghurt (kicsi)
                     3 dl tej + fél dl viz
                     2 evőkanál griz
                     3 csapott kanál cukor
                     1 doboz ricotta
                   40 dkg málna
                     1 teáskanál zselatin + 1/2 dl víz
A vizes tejből cukorból grízből tejbegrízt főztem. A zselatint vizzel kikevertem. A joghurtba belekevertem a ricottát, málnát, zselatint, majd hozzáadtam a tejbegrízt. Lazán összeforgattam, majd folpackkal kibélelt formába öntöttem. 3 óra alatt megdermedt, tálalás előtt málnaszemekkel díszítettem.
Miután beraktam a hűtőbe, azután jutott eszembe, hogy felvert tejszint is akartam keverni bele, de miután megkóstoltam, megálapítottam, hogy jó, hogy feledékeny voltam. Így elmondhatom, hogy fogyókúrás a tortám. Az íze tejszín nélkül is tökéletes lett, és a lelkiismeretem meg nyugodt.

2017. június 19., hétfő

Tejberizses-túrós-áfonyás csiga


Tegnap tejberízst kértek az unokák, de kissé elsokalltam a mennyiséget. Miután nap nem telhet el süti nélkül, úgy döntöttem, hogy felhasználom. Főztem fél adag vanilia pudingot, belekevertem a rízst és alaposan meghintettem áfonyával. Eszembe jutott, hogy ez eddig még szinte csak szénhidrát, így adtam még hozzá fél doboznyi túrót is. Nem rontotta el, sőt!

A kelt tésztát közös erővel kisodorták a fiúk, megkenték a töltelékkel - jó, hogy sok készült, mert kóstolták is - majd felsodortuk és szeltük.

Előmelegített sütőben 15 perc alatt készült el. 
Felcseréltük az ebéd sorrendet, a levest csak a csigák után ettük meg.

2017. június 11., vasárnap

Zöldfűszerekben sült csirkemell bulgurral


Itt a nyár, a kert tele minden jóval, így természetes, hogy ez ihlette a mai ebédet, és persze az, hogy szokás szerint gyorsan elkészüljön, mert ismételten ebédidőben értem be a kapálásból. De legalább hoztam magammal a hozzávalókat. Egy csokor kapor, fokhagymaszár, vöröshagymaszár, spenót.
A húst - fél csirkemell - vékonyra szeleteltem, sós-fokhagymás tejben hagytam pácolódni. Megmostam  a zöldeket és a spenót kivételével durvára vágtam. A csirkehúst kiszedtem a tejből és lisztbe forgattam, majd forró zsírban fehéredésig sütöttem folyamatos rázogatás közben, majd hozzáadtam 2 db chilit, egy fej felkockázott vöröshagymát. Sóztam, borsoztam. A fokhagymás tejjel turmixoltam a zöldfűszereket és a húsra borítottam. Adtam hozzá joghurtot, kevés garam massala fűszerkeveréket. Mielőtt késznek minősítettem belekevertem a csíkokra vágott spenótot.
Bulgur: forró vízzel felöntöttem, sóztam. Épp tökéletes lett mire a hús elkészült.



2017. május 23., kedd

Kínai csipős marha


Menyemnél ettem először, nagyon izlett, így csak idő kérdése volt, hogy mikor csinálom meg. Ma kissé zsúfolt napom volt, így reggel nem is jutott eszembe, hogy kinait készítek, amiből következik, hogy még a hús is a fagyasztóban volt. Vásárlás és kapálás után kopogó szemekkel léptem a konyhába, és kínait kivántam. Gyorsan előkerestem a marhaszeleteket, lefejtettem róla egy félig kiolvadt darabot és vékonyan felszeleteltem. Beforgattam keményítőbe, és míg ott kiolvadt fagyott mivoltából előkészítettem a zöldeket. Vékonyra aprított sárgarépa, zellerszár, hagyma és egy darabka gyömbér kerül majd a serpenyőbe. Közben már főtt a barnarizs az egészség jegyében.
A forró olajon jó szárazra sütöttem a húst, féluton adtam hozzá 8-10 apró chilit. Óvatos voltam, mert Vica kissé túltolta a paprikát, és nagyon sziszegtünk evés közben.
A husokat kiszedtem az olajból, majd beledobtam a sárgarépát, zellert, hagymát és a gyömbért. Sóztam, borsoztam, majd mikor tökéletes roppanósnak minősítettem a zöldségeket hozzáadtam a húst és a szója szószt, valamint kevés thai citromfű pasztát. Nagyon jól sikerült.

2017. május 9., kedd

Mazsi a mamánál 1.


Idén szerencsés nagymama voltam, mindkét családnál ott tudtam lenni az anyáknapi ünnepségen. Jót tesz a szívnek, mikor az örömkönnyek mossák.
Minden unoka töltött időt nálam egyedül, csak még Mazsika nem. Rá került most sor, hogy egyedül hozzam el nyaralni. 
 Anyával indultunk reggel és a tesókkal, mintha szokásos nap lenne, de miután a tesókat kitettük az oviban és meghallgattuk az anyáknapi köszöntőt, a bölcsi helyett más utat választottunk. Metróztunk egyet - Mazs nagyon élvezte , rögtön haverkodott is egy hölggyel - majd mentünk a vonatra. Tesóihoz hasonlóan alig, hogy leültünk máris elő kellett venni az enni és innivalót. Tetszett neki a vonatozás, de a tesóit anno jobban érdekelte. Mazs inkább az emberekkel foglalkozott. Végig dumálta az utat, éneket, verselt. Egy pszihológus néni ült szemben főképp őt szórakoztatta.
 Megérkezésünk már közel délre esett, és még a buszra is várni kellett, így Mazsó pár percet aludt a buszon, a megállónál úgy ébresztettem.Dicséretére legyen mondva hősiesen nyitvatartotta szemét hazafele. Amikor meglátta, hogy Martin szalad eléje, akkor meg az álmot mintha kifújták volna a szeméből. Öröm volt látni, ahogy örültek egymásnak. Gyors ebéd után aztán gyorsan elaludt mindkét fiu. Ébredés után megérkezett Ninna az úszásról, rövid örömködés után hárman maradtunk Dédivel, akinek a botját mint mindig, most is ki kellett próbálni. Olyan szépen sütött a nap, hogy uzsonnázni is  kint uzsonnáztak, míg én lenyírtam a fűvet a ház előtt, mert a tyukok hiányolták a zöldet.



 Mazsóka is kertészkedett, Ő a virágok közé ültetett karalábékat öntözte meg.
 Majd előkészítettük a vacsorát. Palacsintát kevert
 majd jól meg is evett jó párat - a többit eltettük másnapra
 A fürdés Dédi nélkül nem az igazi
 Majd huncutkodás a mama ágyában
Alvás a Peppa malacokkal szendvicsben.Egyiken aludt, a másikat szorosan ölelte.

2017. április 24., hétfő

Húsvéti szünet 2.

 Korán ébredtünk, bár az otthoni szokásokhoz képest jó egy órát ráhúztak az alvásra a fiúk. Reggeli után nagy munka várt rájuk. Veteményeztünk. Mindenki kapott vödröt, szerszámot. A vödörbe magokat, napraforgó, répa, bab, kukorica, búza, sütőtök, meg ki mit talált, vagy szeretett volna. Majd ha kikel, akkor kiderül, hogy mit is vetettek a fiúk. Dédi kihúzta a sorokat, a srácok szórták a magot.
Munka végeztével - értsd: amikor megunták - Zsebi leellenőrizte, hogy alaposan be lett-e takarva a vetés.


Ezek után, a jól végzett munka tudatával lazítás végett elmentünk a játszótérre. Nagyon szeretik, minden mamás tartózkodásnál minimum egyszer ki kell ide látogatni.Voltunk Győr több játszóterén, de ezt kedvelik a legjobban. A hosszú séta, valamint a reggeli munka hatására megéheztek a srácok, így rögtön evéssel kezdtünk. De legalább volt mit leugrálni.



Mazsóka egyből a betontelepet hódította meg, a nagyobbak pedig a kalózhajót foglalták el.

Délután megérkeztek az unokatesók is. A két kicsi külön foglalta el magát, míg a nagyok várkapitányosat játszottak a kukoricagóréban.

 A közösen és versengve fogyasztott vacsora után három hullámban zajlott a fürdetés. Mazsóka még a dédit is majd belehúzta a kádba. Majd mese és alvás következett. Regina és Bogyóka fejtől-lábtól aludtak, legnagyobb meglepetésemre a legkisebb összezördülés nélkül gyorsan elaludt mindenki.

Az éjszaka folyamán aztán a két kicsi beköltözött mellém, de még álmukban is egymás társaságát keresték. A nagyok végigaludták az éjszakát.

2017. április 21., péntek

Indiai lencseleves húsvéti maradékból






Húsvéti sonka főzésekor fagyasztóba raktam a főzőlevet, ami a mostani levesnél pont kapóra jött. Még van maradék főtt sonka, így annak felhasználásával készült a mai leves. 
A neten barangolva találtam a következő linket : http://izeselet.hu/receptek/mentsuk-meg-a-maradekot-csigo-zita-2/,  megtetszett, és szokás szerint átvariálva el is készítettem.
Hozzávalók: 1 pohár lencse, 2 krumpli, 1 sárgarépa, 4 dl sonkalé, sonkamaradék, vöröshagyma, fokhagyma, gyömbér, curry, garam massala, vegeta levél, újhagyma

A lencsét megmostam és feltettem főni, a krumplit, sárgarépát megtisztítottam, apró kockára vágtam
Kevés olajon megfuttattam a vöröshagymát, hozzáadtam a curryt, garam massalát, hogy kiengedjék az aromájukat. Fűszereztem még fokhagymával, beledobtam a felaprított zöldségeket és felengedtem a sonkalével.
Mikor a lencse és a zöldségek is megpuhultak, összeöntöttem és beledobtam a felaprított sonkamaradékot. 
Lestyán zölddel - nem kelt ki a vett koriandermag- és újhagymával diszítettem.
Legközelebbi adagot kipróbálom kókusztejjel.




2017. április 15., szombat

Tavaszi szünet

Megérkeztek a messzi unokák.Az idei szünet nagyon rövidre sikeredett, így sűrű lett a program. Az idő sem az elvárásoknak megfelelően alakult, így az előre eltervezett programok helyett a spontaneitás vette át a szerepet. Pénteken reggel játszóteret terveztem, de aztán szólt a lányom, hogy menjünk át hozzájuk, fessünk tojást. Odafele szedtünk érdekes leveleket, mert kiderült, hogy hagyományos tojásfestés lesz, a mintát a tojásra aplikált levelek adják, a szint pedig a hagyma héja.
Miután odaértünk meglepetésként ért bennünket, hogy a vőm is otthon van, azt hittük dolgozik aznap.
Készített is tízóraira banános-senótos turmixot a gyerekeknek, amit nagy meglepetésemre mindenki megivott. Kivéve Martint, aki nem hajlandó semmi gyümölcsöset megenni - de ez nem okozott különösebb meglepetést.

Ezek után leterítettük az asztalt és nekiláttunk a tojásfestésnek. Mint kiderült a kivitelezés nem olyan egyszerű, mint elképzeltük, de a srácok remekül szórakoztak. Miután a festőlébe kerültek a tojások, lányom közölte, most kalácsot sütünk kollektive. Mindenki kapott egy adag tésztát - mérlegen pontosan kimérve, hogy egyforma legyen, és irányításommal gyúrták, sodorták, formázták a kalácsukat. Nagyon fegyelmezettek és ügyesek voltak. Élveztem az összpontosítást, ahogy kis kezükkel próbálták ugyanúgy hajtogatni a tésztát. A fonásban meg kimondottan profik voltak. Nagyon szép, szoros fonatok születtek.

Közben telt az idő, indulni kellett volna hazafele, mert mégiscsak másfél km van a két ház között, amikor mondták, hogy ne menjünk haza ebédelni, ebédeljünk együtt. Vőm a grillen sütött csirkecombot, mellet. Mi meg gyorsan megsütöttük a krokettet, krumplit /fagyasztott/. Készült édesburgonya is, de meglepő módon az ifjuság megkóstolni se volt hajlandó. 

Ebéd után hazasétáltunk, félúton még hintáztunk egyet. Azt hittem hogy ilyen mozgalmas és fárasztó délelőtt után majd gyorsan és sokat alszanak - tévedtem. 
Alvás után az udvaron játszottunk a három fiúval, mikor biciklivel megérkeztek Regináék. Martin és Regina itt maradtak kicsit játszani, míg a szülők edzésként tekertek egyet. 

                                                         
                                     
Regináék meghozták az elkészült tojásokat és a kalácskákat. Be kell vallani, hogy a tojásokra csak ránéztek a fiúk, sokkal jobban érdekelte őket a kalács. Az volt az uzsonna. 

Vacsora előtt a srácokkal még lesétáltunk a patakpartra. Szerencsénk volt, összefutottunk egy nagyon kedves horgásszal, aki készségesen szedegette ki a vödréből a halakat és mutogatta azokat a fiúknak. Becsülendő, hogy kétszer -  háromszor elmondta, megtette ugyanazt, mert mindegyik fiú külön előadást kért. Mesélt nekik a cicákról, akik jönnek és halat kunyerálnak tőle. Olyan szerencsénk volt, hogy nemsokra rá megjelent az egyik cica a patak túlsó partján és így a fiúk láthatták, hogyan dobja át a vízen a horgász a halat. Nagyon tetszett nekik, hogy az egyik hal beleesett a vízbe, de a horgász nem akart szégyenbe maradni, a következő halacska már a cica előtt landolt.


Vacsora után- ami a dédi gyártotta túrós-tejfölös cukros tészta volt - gyors fürdés és mese nézés végeztével kerültünk ágyba. Ők választottak mesét egy közel 60 éves mesekönyvemből, ami olyan hosszú volt, hogy Bogyóka ki sem tudta várni a végét, elaludt. A két szélső viszont olyan éber volt a hat oldalas mese után is, hogy tőlük végigmesélhettem volna az éjszakát, ami hajnali négyig tartott, mert  akkor mindhárom fiú beköltözött az ágyamba.


2017. március 30., csütörtök

Csalánkrémleves


Ha tavasz, akkor a csalánból készült étel az első, amit a saját kertből készítek. Ma levest alkottam.
Gyorsan leszedtem a friss csalánhajtásokat, majd alaposan megmostam. Kevés vízben feltettem főni, fedő alatt kb. 5 perc. Kevés lével leturmixoltam. A maradék lével, tejjel, jó kanál tejföllel, kanálnyi liszttel habarást készítettem. Alaposan kiforraltam, izesítettem, sóval, borssal, szerecsendióval.
Buggyantott tojással tálaltam. Gyors, finom, egészséges ebéd lett.

2017. február 16., csütörtök

Téli babsaláta

Nem kívántam a húst ebédre, így kihasználtam , hogy a holnapi ebédhez előkészítettem és megfőztem a tarkababot. Adott tehát a fehérje, ettől komplett lesz a salátaebéd.
Savanyított káposzta, reszelt sárgarépa, főtt bab, citromlé, kevés nagyszemű só és tökmagolaj, és máris kész volt az ebéd. Nekem nagyon ízlett, csak Jar-jarka húzta az orrát, mikor megkináltam.

2017. február 9., csütörtök

Tenger gyümölcsei spagetti

Édesanyám említette, hogy még sose evett tengeri herkentyűket. Nos, most vettem egy adag  mélyhűtött tenger gyümölcsei-t, és gondoltam, elkápráztatom. Nem jött be. Enyhén szólva gyanakodva vizsgálgatta a spagetti szálai között megbúvó akármiket. Tudom, hogy most lelövöm a poént, de ez volt a véleménye az ebédről: "Nagyon finom volt!/sicc/, de ha én itt vagyok, többet ne főzzél ilyet."
Hozzávalók: 20 dkg mélyhűtött tenger gyümölcsei, vöröshagyma, fokhagyma, só, bors, fehér bor, spagetti, oliva olaj
A vöröshagymát apróra vágtam, dinszteltem.Hozzáadtam a fokhagymát, borsot. Beleöntöttem a tengeri herkentyűket, sóztam, izesítettem chilivel, felöntöttem fehér borral. Ráztam kicsit, majd ráöntöttem a spagetti tésztát.
Nagyon finom lett. Még biztosan megfőzöm, ha a lányom és Regina vendégeskedik, mert ők  a Dédivel ellentétben nagyon szeretik a tengeri herkentyűket.

2017. január 29., vasárnap

Savanyú szív zsemlegombóccal


Egy nagyon kedves kolléganőmtől tanultam a receptet. Közel 20 évet dolgoztunk együtt különféle pénzintézetekben, Jutka az, akivel egy-egy találkozáskor úgy lehet felvenni a beszélgetés folyamát, mintha el sem váltunk volna, pedig ritkán futunk össze.
Ő sertésnyelvet is használ az elkészítéskor, én csak akkor, ha nagyon szépet kapok, de csak szívből is isteni finom, olcsó étel, bár nem a gyorsan elkészíthetők közé tartozik.
Hozzávalók 4 személyre: 2 db szív, vöröshagyma, fokhagyma, többféle bors, tárkony, babérlevél, kömény,koriander, majoranna, mustármag, só, liszt, tejföl, mustár, olaj, cukor, piros paprika
A szivet a fűszerekkel feltesszük főni annyi vízben, ami épp ellepi. Lassú tűzön közel két óra kell. Ha előre tudjuk, hogy ezt akarunk főzni, akkor elötte nap elkészíthető, akkor cca. fél óra alatt tudunk tálalni. Ilyen velem szinte sose fordul elő, mert ötletszerűen főzök.
A főzőléből kivesszük a szivet, ha használtunk nyelvet természetesen azt is és felszeleteljük. A nyelvet meg kell nyúzni, a főtt fehér hártyát el kell távolítani. Többek között ezért a maceráért sem szeretem a nyelvet.
A főzőlét leszürjük, nem öntjük ki, az lesz a szósz alapja.
Egy edénybe zsiradékot teszünk, dobunk bele nagyon apróra vágott vöröshagymát, egy kávéskanál cukrot, lisztet és pirítani kezdjük. Ezt az ételt én egy kissé sötétebb rántással szeretem, de ez ízlés dolga. Megszórom kevés pirospaprikával és felengedem a főzőlével. Készítek egy tejfölös habarást is, ezzel állítom be a szósz sűrűségét. Ízesítem mustárral, citromlével és visszarakom bele a szív darabokat. Összeforralom és tálalható.Mi főképp zsemlegombóccal szeretjük.
Zsemlegombóc: pirított kenyérkocka, zöldségzöldje, esetleg finomra vágott vöröshagyma, só, tojás , liszt, víz.
Készitünk nokedli tésztát, belekeverjük a zsemlekockát, fűszereket. Gombócoljuk és kifőzzük.
Ha flancolni akarok, akkor olajozott alufóliába csavarom a rúddá formált alapanyagot, és kifőzöm, majd szeletelem. Úgy sokkal gusztusosabban lehet tálalni, de az sokkal hosszabb főzési idővel jár.

2017. január 10., kedd

Francia hagymaleves sajtos pirítóssal

Valami leves kell, szólott a Dédi. Így aztán negyed óra alatt alkottam levest abból, amit a hűtőben találtam. 
Hozzávalók: 1 fej vöröshagyma, 1 salottahagyma, a póréhagyma zöldes szára, friss zöldje, 2 gerezd fokhagyma, vaj, liszt, fehérbor, só, bors, kakukkfű
A hagymákat karikára vágtam és párolni kezdtem, megszórtam liszttel, majd felengedtem 1 dl fehérborral. Hozzáadtam a kellő mennyiségű vizet és a fűszereket. Kicsit kevergettem, majd forrás után hagytam csendesen fődögélni.
Közben kicsit megpirítottam a kenyeret, ráfektettem a sajtszeleteket és bedugtam a grill alá.
Negyedóra múlva tálaltam. Tudom, hogy ez egy nagyon leegyszerűsített változat, de gyors és nagyon finom volt.

2017. január 7., szombat

Gőzgombóc

Ritkán készítem, pedig nem egy macerás étel. Édesanyám nagyon szereti a kelt tésztákat, így az Ő kedvéért csináltam. Mint mondta, életében talán egyszer evett ilyet. Zalacsányban, ahol születtem, nem volt ismert étel.
Hozzávalók: 2 dl tej, 2 dkg élesztő, 1 tojás, 35 dkg liszt, 2 kanál cukor, 2 evőkanál olaj.
Az élesztőt felfuttattam, majd a robotgéppel kalács keménységű tésztát dagasztottam. Kétszer kelesztettem, majd a gyúrótáblán hengert sodortam belőle. 9 darabra vágtam és kis cipókat formáztam. A cipókat ismét kelesztettem. 
Kifőzés: Lábasban vizet tettem fel, majd a ponztosan illeszkedő párolóedényben főni tettem a gombócokat. Biztos, ami biztos alapon a párolóedényt kivajaztam. A párolót lefödtem, 15 perc alatt elkészültek a gombócok. Vajjal, mákkal tálaltam.
 Mikor még nem volt párolóm, addig a lábasra erősített konyharuhán főztem ki a gombócokat.