2011. április 25., hétfő

Húsleves medvehagymával

Ha már tavasz, akkor ki kell használni a friss zöldeket. Édesanyámtól kaptam egy maréknyi medvehagymát, így könnyen tettem különlegessé a vacsorára készített húslevesemet. Tálaláskor 2 -3 felaprított medvehagyma levéllel szórtam meg a levest. Nagyon kellemesen aromás, friss, tavaszias lett tőle.

Tarja csíkok édes - savanyú raguval

Mamától kaptam 3 szép szelet tarját, de a hagyományos un. magyaros elkészítés gondolatára is felállt a szőr a hátamon. Nekem büntetéssel ér fel a három napos ünnep, a folyamatos húsevéssel. Kivételesen lemértem a rizst, és így 18 dekából sóval, borssal 1 gerezd fokhagymával készítettem el hagyományosan, mert úgy számoltam, hogy háromszor eszem belőle.
A húst fél centis csíkokra vágtam, és forró olajon kömény és színesbors keverékén megpirítottam, majd tányérra szedtem. A maradék olajon megpirítottam csíkokra vágott kisebb sárgarépát, egy darab cukkinit , padlizsánt, valamint 2 kisebb lila hagymát. Visszaöntöttem a húst, és felöntöttem kevés vízzel. Sóztam, öntöttem bele egy kanálnyi szója szószt, egy teáskanálnyi balzsam ecetet és dobtam rá egy kávéskanálnyi cukrot.Fedő alatt pároltam, amíg a rizs elkészült.

Tejfölös-gombás krumplileves

Gyerekkorom kedvenc levese volt. Mindig is szerettem a krumplilevest, de a húsvéti sonka levében főtt levesnek még a gondolatára is összefutott a számban a nyál. Anno, a paraszti gazdaságban mindent felhasználtak, így nem öntötték ki a sonka levét sem, krumplileves, babfőzelék készült belőle valamint a sonka zsírosabb, bőrös részéből.
Hozzávalók: 7 dl sonkalé, 1 lestyán levél, 10 dkg csiperke, fél marék erdei gombakeverék, 1 tejföl, 3 dkg liszt, só, tárkony, 60 dkg krumpli.
Fele sonkalé, fele víz keverékébe feltesszük a krumplit főni, beledobjuk a lestyánt. Mikor a krumpli megpuhul behabarjuk, óvatosan sózzuk - sós a sonkalé, és tárkonnyal fűszerezve összeforraljuk. Más fűszert én nem használok, mert a sonkát, vöröshagymával, fokhagymával és babérlevéllel , borssal főzöm meg. 5 adag leves lett belőle. ( cca. 20 egység szénhidrát- mint mondtam, ennél komolyabb számolgatást nem nekem találták ki)

Avocadó saláta

Imádom az avocadót minden formában, de szeretem a változatosságot, így alkottam a fenti salátát. Fél avocadót felkockázunk, ugyanezt tesszük egy paradicsommal, egy darab uborkával és pár levél jégsalátával. Akinek bírja a gyomra, az tehet bele új hagymát is - én vacsorára nem mertem megreszkírozni. Egy kis doboz tejfölt kikeverünk, só, bors és citromlével és a salátára öntjük. Meglepően sok citromlé kell hozzá, annak ellenére, hogy a tejföl savanyú.
Nekem 2 szelet pirítóssal elégséges ez a mennyiség vacsorára, és a szénhidrát tartalma kb. 32 egység.

Avocadós szendvics

Így az ünnep harmadik napján már sok mindent kíván az ember, csak a húst nem. Igaza volt az öcsémnek, a Karácsonyból a vacsora, a Húsvétból a reggeli az igazi, utána már nem igazán kíván enni az ember. Én is így voltam, ezért valami könnyű vacsorát készítettem.
Megpirítottam a kenyeret, megkentem jó érett avocadóval, sóztam, borsoztam és negyed tojással remek vacsora lett belőle.

2011. április 17., vasárnap

Mindennapi kenyerem 4.

Az alkony színei a kertemben
Kísérletezem, mert nem ízlik a vett, tartós, szeletelt kenyér. A mostani próbálkozásom15 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt, 15 dkg sima liszt és 8 dkg graham lisztből készült. /nem volt több itthon/ cca:280 szénhidrát.
Ezt a mennyiséget kb 5 nap alatt eszem meg, ez napi 56 egység. Hogy becsapjam a fogaimat, és azt higgyék, hogy eszünk, nemcsak eszegetünk - szórtam bele egy kanálnyi lenmagot és egy kanálnyi fekete szezámmagot is.
A hozzávalókat átszitáltam, így nekem könnyebbre sikerül a kenyérkém, mint szitálás nélkül.
Fél élesztőt felfuttattam 2,5 dl vízben, majd késhegynyi sóval begyúrtam a tésztát. Mikor duplájára kelt, ismételtem megdagasztottam és hagytam pihenni. Harmadszori dagasztásnál megformáztam a cipót, és 40 perc alatt megsütöttem. Vacsorára már ki is próbáltam, és nagyon ízlett - de mértékletes voltam és csak a serclit ettem meg.

Császárhús krumplival, sült hagymával

Nem könnyű megszokni, hogy számolni kell a kalóriákat, és kitalálni olyan ebédet, amitől jól is lakik az ember, és az engedélyezett mennyiséget sem lépi túl. Miután a leves becsapja az ember gyomrát - meg Jarjarkát is kell kényeztetni - így főztem húslevest kacsanyakból, aprólékból.
Előételként húsleves volt daragaluskával és sárgarépával.Már hajt a lestyán a kertben, így bőven raktam belőle a galuskába nemcsak az íze, hanem a ballaszt miatt is.
Miután a délelőttöt kertészkedéssel töltöttem, volt helye a második fogásnak is.
Imádom az un. császárhúst. Családom e tekintetben nem osztja ízlésemet, mert nekik ez túl zsíros. Miután a kerti munka mellett nem igazán volt kedvem beszaladgálni ellenőrizni az étket, így alkalmaztam a lusta asszony módszerét, azaz mindent bele és bízzuk a dolgot a sütőre.
Megtisztítottam 4 közepes lila ill. sonkahagymát, kb. 15 dkg = 12 egység szénhidrát.
4 db krumplit ez kb 40 egység. Kedvenc házirobotommal összedobtam egy fűszerkeveréket: 3 féle bors, kömény, oregáno, bazsalikom,szegfűbors,koriander, és alaposan megszórtam vele a jénaiba helyezett hozzávalókat. Nagyszemű sóval megszórtam, kevés olajat, vizet löttyintettem rá és a sütőbe dugtam. Közel másfél óra alatt tökéletesre sült, annak ellenére, hogy a mélyhűtőből kaptam elő a húst.

Vadvirágok a kiserdőből
Egy tulipán, mint balerina a Hattyuk tavából

2011. április 10., vasárnap

Vadas pulykaszárnyból

A változatosság kedvéért a napokban kiderült, hogy cukorbeteg lettem. No, nem vészes még a dolog, mert diétával és gyógyszerrel karban tartható, de mivel a menyem is ebben a cipőben jár, tőle már tudom, hogy nagy odafigyelést igényel. Mint tudjuk, a betegség mindig sok pénzbe kerül, és múltkorában ígéretet tettem, hogy pár olcsó, finom ételt is bemutatok, most teljesítem az ígéretem.
Vettem egy szép pulykaszárnyat (290 Ft, 30 dkg fagyasztott leveszöldség (85 Ft) fűszereket nem számolom, 2 szép sárgarépa (kb 25 dkg kb 50 Ft) ebből főztem egy finom húslevest. Vacsorára megettem 2 adag levest a főtt sárgarépával - ez cca 21 g szénhidrát és a szárny kisebbik darabját. Még belefért egy alma és egy korpovit keksz is - főleg úgy, hogy Jarjarka is besegített a vacsorába - igaz a répából nem kért, de a csontot elrágogatta. Nem tudom igazán megérteni, hogy vajon mit is szeret a korpa kekszen.
Ma a főtt zöldséget egy gerezd fokhagymával a leves egy részével botmixerrel pürésítettem. Kevés olajon megpirítottam egy kávéskanál cukrot, egy evőkanál lisztet. Beleöntöttem a zöldségpürét. Ízesítettem mustárral, borssal, tárkonnyal és őrölt babérlevéllel valamint egy jó kanál tejföllel. Három adagnyi vadas szósz lett belőle, durum tésztával. Miután nem vagyok ragadozó alkat, a hus nekem kétszerre elég, a harmadik adag szósz majd jó lesz valami maradék húshoz. (tészta 120 Ft)
Számításaim szerint alig léptem túl vele a megengedett 50 egységet. Már most látom, hogy ennél szigorúbb diétára nem nagyon leszek hajlandó. Igaz viszont, hogy megnyugtassam a lelkiismeretem - ebéd után elmentünk Jarjarkával sétálni.

Ez vajon mi lehet? Kutyusom alaposan megvizsgált egy varangyot, de volt annyi esze, hogy tartsa a tisztes távolságot, majd jól lepisilte szegény békát.Ami szép, az szép. Virágzik a sás a vízparton.
Kertem legújabb dísze.

2011. április 9., szombat

Április 2011.

Ma verőfényes napra ébredtünk - igaz olyan szélre, hogy amikor a kutyusnak kinyitottam az ajtót, a szél kitépte a kezemből. Meg is állapítottam, hogy itt vannak a böjti szelek, tehát böjtnek megfelelő ebédet kell készíteni. Így esett a választás a tojásos nokedlire fejes salátával. Számomra akkor köszönt be a tavasz, ha ez az étel az asztalra kerül, de nem ám nagyüzemi fóliában nevelt salátával, hanem a Mama, esetleg a barátnője által nevelt biozölddel.
Miután ez az ebéd nem igényel sok időt, így kutyussal sétáltunk egyet a patakparton.
Gólyahír
Jarjarka birtokba veszi az ajándékát

Őszibarack virág
Virágzik a szilva