2011. december 14., szerda

Rózsaborsos citrommártásban sült hús

A lányomnak akartam kedveskedni valami könnyű fehérjedús ebéddel. Az alkotás nagyon finom lett, de a célját nem érte el - gyermekem meg sem kóstolta. Ennek ellenére többször elő fogom adni .
A hússzeleteket előző este kicsit besóztam és meglocsoltam saját készítésű fűszerolajjal, majd lezárt dobozban visszatettem pihengetni a hűtőbe.
Másnap alaposan megmostam egy citromot, majd megpróbáltam ügyesen lereszelni a héját, a befektetett energia és a produktum nem volt egyenes arányban egymással, így fogtam a zöldségtisztítót és ügyesen lehámoztam a citrom sárga héját, meg is lepődtem, hogy milyen szépen sikerült. Először késsel álltam neki apróra vágni, de aztán elővettem robotmasinámat és egy kávéskanál rózsaborssal együtt pikk-pakk lisztté őröltem.
A hússzeletek mindkét oldalát átsütöttem, majd tányérra szedtem. a maradék olajon fehér izzásig forrósítottam egy kanál lisztet és felöntöttem egy dl tej, ugyanannyi tejszín keverékével és hogy még krémesebb legyen a szósz belekevertem 3 evőkanálnyi sűrű tejfölt is.
A citromhéj és rózsabors keverékéből is adagoltam egy teáskanálnyit, majd belenyomtam egy egész citrom levét . Visszaraktam a félig megsült hússzeleteket és fedő alatt tovább sütöttem-főztem, míg a hús megpuhult, ekkor megszórtam kevés hajszálvékonyra vágott póréval és azzal még pár percig pároltam. Rizst készítettem köretnek.
Elképzelésemnek megfelelően valóban könnyű, pikáns ebéd lett.

2011. november 20., vasárnap

Mindennapi kenyerem 7. - Magos változat

Azt hiszem megtaláltam a végleges változatot. A 3 dl-es bögrével mértem ismét a hozzávalót, így 1 bögre teljes kiőrlésű, és 1,3 bögre sima lisztet használtam. A víz valamivel kevesebb volt, nem egy egész bögre, hanem egy ujjnyival kevesebb. Fekete szezámmagból 2 kiskanálnyit, lenmagból 1 evőkanálnyit használtam.Ismét kedvenc őzgerinc sütőmet használtam saját gyártmányú alufólia fedővel. 70 + 10 perc alatt sült ropogósra. A sütésnél annyit újítottam, hogy a formát áttöröltem egy olajos papírtörlővel, így sokkal kevesebb gondom volt a kenyér kiszedésével.

2011. november 13., vasárnap

Mindennapi kenyerem 6. Teljes kiőrlésű változat

Ha egy "üzlet" beindul, nem lehet abbahagyni, ezért tegnap este gyorsan bekevertem egy újabb változatot. Most fele fehér, fele teljes kiőrlésű liszttel dolgoztam, a többi hozzávaló maradt. A változatosság kedvéért, dobtam hozzá egy evőkanál lenmagot is. Miután a legnagyobb jénaim épp foglalt volt, így egy őzgerinc formában sütöttem meg, aminek teteje nem lévén, elővehettem kreativításomat és 6 réteg alufóliából pöpec fedőt hajtogattam. 50+10 perc alatt finom kenyérke készült. a legközelebbi tervezett változat a rozsos kenyér lesz.

2011. november 12., szombat

Mindennapi kenyerem 5. Kevert kenyér

Ma a lányomék jöttek hozzám ebédre, így gondoltam meglepem Őket frissen sütött kenyérrel. Annál is inkább, mert Vali barátnőmtől tanultam - nála már teszteltem - és alig vártam az alkalmat, hogy kipróbáljam. Miután vejem erdélyi születésű, nagyon szereti a finom kenyeret, gondoltam kedveskedek neki egy kicsit, és persze a székelykáposzta a frissen illatozó kenyérkével az igazi.
A kenyér készítése könnyű, bárkinek merem ajánlani. Akinek jó sütője van, annak a sütési idő is kevesebb.
Előző este: 2 rész liszt, 1 rész víz összekeverjük. Keverünk bele por élesztőt. 1 kg liszthez 1/3 zacskó, és 1 teáskanál só. Miután az egészet össze kutymutyoljuk, lefedjük, és minimum 10 (tíz) órát állni hagyjuk.
Másnap előmelegítjük a sütőt, és benne a lefedhető jénait 180 fokra - én megsaccoltam.
A Masszát nagyon lisztes deszkán kicsit megformázzuk. Nagyon nem érdemes vacakolni vele, mert nagyon lágy. a lényege az, hogy ahol a jénaihoz ér, ott legyen lisztes, mert másképp nagyon nehezen jön ki az edényből.
Formázás után ügyesen belecsapjuk a forró jénaiba, lefedjük és betoljuk a sütőbe. Jó sütő mellett a kilónyi lisztből készült kenyeret 40 percig sütjük fedő alatt, majd 10 percet anélkül. Kivétel után kissé megspricceljük a tetejét, és konyharuha alatt hagyjuk kihűlni. Nagyon finom lett, úgy , hogy ma is keverek be egy adagot, csak most kipróbálom a teljes kiőrlésű lisztből készült változatot.

2011. október 16., vasárnap

Nagyi kötödéje 7. - Regina első kisruhája

Lányom karácsonyra hölgyhöz méltóan, ruhácskába szeretné öltöztetni az unokámat. Igen ám, de sehol nem találtunk 50-es méretű, ízlésünknek megfelelőt. Ami fazonban tetszett, annak a színével adódtak problémák. Én, - mint a fehér gyerekruha szerelmese -, nem igazán tudom elképzelni az újszülöttet szürke, sötét lila, piszkos fehér öltözékben. Márpedig ezekben a színekben tobzódtak a ruhácskák a polcokon.
Gondoltam, segítek a problémán, és ha mégis találunk valami kis holmit, amibe beleszeretünk, akkor sem történik tragédia, elvégre a karácsony több napos ünnep.
Eleje: 44 szemmel kezdtem, sima kötéssel, a visszája fordított. 6 cm után 1 szélszem, 2 szemet jobbra csavarunk ( 2 szem a kötés mögé, a következő 2 szemet simán lekötjük, majd a levett szemeket kötjük) következik 2 sor sima, majd ismét csavarás.
A karkivágás 3, 2,1 fogyasztással történt. A nyakkivágás elérésekor középen lekötünk 16 szemet, majd 3,2,1 szem fogyasztásával kerekítjük azt. A vállpánt 3,5 cm.
A háta 44 szemmel, sima kötéssel készült, azzal a külömbséggel, hogy a nyakkivágást 1 cm-rel magasabban kezdtem fogyasztani.
Összehorgoltam a két darabot, majd körkötő tűre szedtem az alját, és sima kötéssel folytattam. Minden ötödik szemet szaporítottam, azaz előről és hátulról is lekötöttem. Két cm után minden szem után egy ráhajtás következik, amit a fordított kötésnél leengedünk. Majd ismételt szaporítás következik, és megismételjük az előbbi eljárást. A szoknyácska alját lusta kötéssel fejeztem be. A nyak és karkivágást körbehorgoltam és egy szál színes fonal befűzésével díszítettem.

2011. október 15., szombat

Jarjar - a kényúr

Rámolászós, takarítós nap révén az ágy tetején árválkodott egy kimondottan puha, keleti kényelmű nagypárna. Miután szépen odasütött a nap, hagytam hogy szellőzzön. No, nem sokáig feküdt ott magára hagyottan, mert kutyusunk felfedezte, hogy remek kerevet lenne a délutáni sziesztájához. Felugrott tehát a párna közepére, párszor macska módra megkapargatta, pofozgatta, mintha elrendezte volna a párnát, majd néhányszor körbeforogva - keresve a legkényelmesebb helyzetet a napfürdőzéshez - elhelyezkedett. A fotózás után jóízűen aludt egy nagyot, sajnos azt már nem sikerült megörökítenem, ahogy hanyatt fordulva, négy tappancsát az égnek emelve horkolt.

Tollfosztós káposzta

Ma, ahogy a hűtőt rámolásztam, kezembe akadt egy maréknyi savanyú káposzta, ami egyből felidézte egyik kedvenc gyerekkori étkemet. Anno a téli estéken nagyanyámmal el szoktunk menni tollfosztóba. Ja, akkor még nem a lakberendezési áruházakban vette meg az ember a műszálas takarót, vánkost, hanem saját maga gyártotta hozzá a tölteléket.
A hízott kacsák, libák mosott, megszárított tollát dolgoztuk fel kalákában. Mire véget ért a tél, minden ismerősnél töltöttünk pár estét. 8-10 éves lehettem amikor néha elmehettem én is azokhoz a családokhoz, ahol velem egyidős gyerekek is voltak. Miután rettenetesen rossz evő voltam Édesanyám elképedve látta, hogy milyen jóízűen tudtam enni éjféltájt a nem éppen könnyű vacsorát.
Ma már tudom, hogy nem a tollfosztásért, nem a vacsoráért, hanem az ott elhangzott kissé sikamlós pletykák miatt élveztem az ilyen estéket. Mert ugye a paraszt családokban a szex tabu téma volt, de a nénikék virágnyelven remekül ki tudtak beszélni mindenkit a faluban. Ők azt hitték, hogy mi gyerekek egy szót sem értünk a félszavakkal, kacsintásokkal tűzdelt előadásokból, pedig ha tudták volna, hogy gyermeki agyunk remekül összekapcsolta az eseményeket. Az ilyen esték hangulatát idézte fel a mai vacsorám. Remekül visszaadja ezt a légkört Hollósy Simon: Tengerihántás című képe, valamint Arany János:Tengeri-hántás című balladája.
Tollfosztók káposztája:
Hozzávalók: 1 fej vöröshagyma, savanyú káposzta, füstölt szalonna- nálam 6 szelet bacon, héjában főtt krumpli
Kevés zsiradékon megfonnyasztjuk az apróra vágott vöröshagymát, majd utána dobjuk a felkockázott szalonnát. Mikor kisült a szalonna zsírja, beledobjuk a savanyú káposztát és lassú tűzön pároljuk, majd kissé megpirítjuk. Héjában főtt krumplival fogyasztjuk.
Anno boros tea volt a kísérő, ma este egy alma volt a desszert.

Házipraktikák, avagy mire jó a gőztisztító


POLTI Vaporetto Pocket gőztisztítógép

Nem tudom, ki hogy van vele, de nekem a hűtő leolvasztás a nagyon "nem szeretem" házimunkák közé tartozik. Pár hónapja beszereztem egy gőztisztító masinát , egész pontosan Polti Vaporetto Pocket gőztisztítógép-et. Csak jót tudok mondani róla, valóban megkönnyíti a házimunkát, nekem legjobban az ablaktisztító funkciója tetszett - eddig. Ma viszont támadt egy kolosszális ötletem, miután kinyitottam a mélyhűtőm és azt vastagon lepte a jég. Miután tudjuk, hogy az eljegesedett hűtő több energiát fogyaszt, így adott volt a feladat, hogy rendbe kell rakni . Már előre szívtam a fogamat, hogy bő három órám rámegy erre a munkára, mivel nem áramtalanítottam már tegnap este a hűtőt. Amikor pillantásom a sarokban szerényen meghúzódva ücsörgő masinára esett. Máris megszületett korszakalkotó ötletem. A 100 fokos gőz, pillanatok alatt megtisztítja a hűtőt a jégtől. És lőn! Kipakolás után végigfújtam a polcokat a masinával, majd tálcára kapartam a megroppant jeget. Áttöröltem a polcokat ecetes ruhával, majd szárazzal, visszapakoltam, felmostam. Mértem az időt - mindez húsz percemet vette igénybe. Ugyanezt előadtam a hűtő nem fagyasztó részével is, és megállapítottam, hogy remek találmány a masina. A takarításból a polcok ki-berakosgatása vette el a legtöbb időt. Megállapítottam, hogy végre egy olyan gépet vettem, ahol tökéletes egyensúlyban van az ár és az érték.
A gőztisztító egyéb jó tulajdonságairól itt olvashattok.

2011. október 1., szombat

Csirkemell kolbászkrémmel, shiitake gombával, dödöllével

Ma a győri Vásárcsarnokban csavarogtunk a lányommal, mikor az egyik árusnál megláttuk a shiitake gombát. Nagyon kedveljük a különlegességeket, így a mai ebéd megalkotásához vettünk kettő darabot. /A gomba kilója 3.300 forint, tehát nem lehet pazarolni/
Hozzávalók: 1 csirkemell, shiitake gomba, vöröshagyma, fokhagyma, petrezselyem zöld, mustár, vaj, só, füstölt sajt, valamint a névadó Tóalmási pokol tüze kolbászból egy darab.
A hozzávalókat a sajt és a gomba kivételével univerzális aprító masinába raktuk - előbb-utóbb részletes dicshimnuszt írok róla, egyenesen imádom - és pépessé abszolváltuk.A csirkemellet szétnyitottuk, klopfoltuk, majd kissé sóztuk. A masszát a csirkére kentük, megraktuk a csíkokra vágott gombával, majd alaposan megszórtuk a reszelt sajttal. Fogpiszkálóval összetűzve mindkét oldalát megpirítottuk. A húst egy lábasba raktuk, a serpenyőbe löttyintettünk jóféle fehér bort és addig kevergettük, míg feloldotta az összes pörcöt.
Ezt a jóízű mártásalapot a húsra borítottuk. Sütőben, fólia alatt 40 percet sütöttük, majd a fóliát levéve még addig, míg a mártás be nem sűrűsödött, és a hús szép piros nem lett.
A Mama által készített dödölle körettel és töksalátával fogyasztottuk.


2011. szeptember 25., vasárnap

Jarjar és a cica

Blanka néni legújabb szerzeménye: Cirmi, miután Jarjarka megoldotta dilemmáját, hogy hogyan is viszonyul a macskákhoz.1.A nagy kérdés: Szeretem én a macskákat?
2. Nem szeretem a macskákat!

Zöldséggel-gyümölccsel egybesült oldalas

A hétvégén nem sok időm volt főzőcskézni, mivel rengeteg házimunka várt rám.Ja a családi ház "örömei", meg aztán újsütetű nagymama révén mostanában nem a házimunka foglalkoztatott hétvégenként.
Így aztán gyorsan feldobtam egy tárkonyos ragulevest- ezúttal pulykából, mert leves nélkül nem ebéd az ebéd. Majd gyorsan összekészítettem a második fogást. Először is fogtam Jarjarkát- és elsétáltunk az ötödik szomszédba körtéért. Majd a saját almafánkól szedtünk két almát, Blanka nénitől 1 karalábét. A többi hozzávaló már megtalálható volt a saját hűtőben, kamrában.
Hozzávalók: 2 körte, 2 alma,1 fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, karalábé, 2 krumpli, 2 almapaprika, 2 paradicsom, 2 sárgarépa és nem utolsó sorban kevés sertésoldalas. Valóban kevés, hisz 5 pici darabra vágtam, mert ebben az ételben nem a húst szeretem, hanem a köretet. Jarjarka örült is neki, ugyanis a hús nagy része az övé lett.
A megtisztított hozzávalókat nagyobb darabokra vágtam és a hússal együtt jénaiba tettem. Sóztam, és alaposan megszórtam őrölt kömény, színes borsok, koriander, szegfűbors, mustármag keverékével. Meglocsoltam kevés szója szósszal, olíva olajjal és öntöttem alá fél dl vizet. A tál tetejére raktam zöldség zöldjét, lestyánágat, amit tálalás előtt kidobtam, de remek ízt, illatot ad az ételnek. Fedő alatt egy órát sütöttem, majd fedő nélkül kb. 10 percet.

2011. szeptember 19., hétfő

Töksaláta


A neten olvastam, és érdekesnek találtam az ötletet, de mivel kis családom utálja a tököt, így a kísérletezésre csak most került sor. Ilyenkor ősszel már nem igazán lehet zsenge főzőtököt találni a kertben, így a mai tökfőzelékem megalkotásához behozott termény héjába maximum a műkörmöt lehetett volna belenyomni, az én gyenge karmaimat nem. Így a tökfőzelék készítésekor kicsit csaltam hogy a tök érett, kissé édeskés ízét elfedjem - a tejföl mellé kefirt is kevertem habaráskor.
Ami az egyik ételnél hiba, az a másiknál előny lehet - gondoltam - és végre kipróbálhattam a Töksalátát.
Vizet feltesszük forrni, sózzuk. A tököt 1 centiméteres kockákra vágjuk és a lohogó sós vízben kb. 5 percig főzzük.
2 kanálnyi majonézt, ugyanannyi tejfölt, 1 kanálnyi mustárt, 1 kávéskanál olíva olajat, 1 kávéskanál balzsamecetet összekeverünk. Sózzuk, borsozzuk. Beleszedjük a tök darabkákat.
Megszórjuk apróra vágott lila hagymával, petrezselyem zölddel, pritamin paprikával.
Ha tartalmasabbá akarjuk tenni, szelhetünk bele főtt tojást, sonkát, sajtot.
Meleg salátaként penne tésztával is tálalható.

2011. szeptember 11., vasárnap

Könnyű, gyors nyári ebéd

Ma szeptember közepéhez képest forró kánikulai napon nem igazán állt szándékomban órákig a tűzhely mellett állni, viszont normális, azaz többfogásos ebédet kellett alkotnom, mert egyrészt jött a lányom látogatóba, másrészt mostanában kissé elhanyagoltam a leves evést.
Így karfiol leves, zöld fűszeres juhtúróval töltött karaj, főtt-sült krumpli, borban sült pácolt malackaraj, csirkecomb , paradicsomos saláta és almás kevert készült.
Karfiol leves: Az apróra vágott vöröshagymát kevés olajon üvegesre pároltam, majd hozzáadtam a karikára vágott sárgarépát és tovább dinszteltem. Kevés liszttel stauboltam és dobtam bele kevés piros paprikát, hogy szép színe legyen. Felöntöttem vízzel - kevéssel, mert Édesanyám szerint a zöldség levesek akkor finomak, ha egyszerre nem sok vízzel öntjük fel - majd hozzáadtam a karfiolrózsákat. Sóztam, borsoztam és ízesítésképp dobtam bele egy lestyán ágacskát. Mikor egyszer felforrt, dobtam bele lúdgége tésztát, és apróra vágott petrezselyem zöldet. Tejföllel tálaltam.

Paradicsom saláta: A kert utolsó paradicsomjait szedtem le.Felaprítottam, sóztam -borsoztam. Meglocsoltam kevés balzsamecettel és megszórtam bazsalikom levelekkel.
A túrót, juhtúrót összekevertem sóval és felaprított kaporral, póréhagymával. A karajra zsebet vágtam és betöltöttem a töltelékkel. A szokásos módon paníroztam, majd megszórtam fekete szezám maggal, amit belenyomkodtam, hogy sütésnél le ne potyogjon. A krumplit megfőztem, majd a forró olajon átsütöttem. Így a kérge roppanós lesz, de nem szívja fel az olajat.

Borban sült karaj és csirke: A húsokat olajos, ketchupos, borsos, köményes pácban hagytam kiolvadni.Bő olajban pirosra sütöttem, majd tányérra szedtem. Az olajat leöntöttem, majd a wookba bőven löttyintettem fehér bort. Visszapakoltam a húsokat, majd ráöntöttem a páclét is.
Szeltem bele még egy fej vöröshagymát, és 2 gerezd fokhagymát. Puhára pároltam, és hagytam, hogy a szaft besűrűsödjön. Tésztát főztünk mellé.
Desszertünk ötletét az adta, hogy potyog az alma, és nem akartam hogy pocsékba menjen. Ja, ha az ember ürügyet akar találni, hogy cukros létére süssön - és egyen - valamit, akkor meg is fogja találni. Így az alábbi tészta készült.

2011. szeptember 4., vasárnap

Boszi nagyik praktikái 13. avagy mire jó a krumplicsíra


Ma betakarítottam a krumpli termésemet, - mind a három bokrot - és nagyon meg voltam elégedve vele. Ezért elmesélem hogyan, és miért raktam krumplit az idén. Tavasszal, úgy április végén már szépen csírázott az Édesanyámtól hozott krumpli. Mérgesen hámozgattam, hisz a csíráknál mélyebben kellett kivágni és nem szeretek pazarolni. Ekkor ugrott be mit is mesélt egyszer az Édesanyám, és gondoltam kipróbálom, miután megművelendő föld van.
Anno, mikor még nem létezett a TV, a családok beszélgettek. Nemcsak étkezés, hanem bármilyen tevékenység közben, mint akár a krumplipucolás. No, egy ilyen alkalommal mesélte Édesanyám, hogy régen, amikor még az emberek saját maguknak termelték meg az ennivalót, és nem szaladtak a boltba mindenért, voltak olyan évek, amikor rossz volt a krumplitermés. Ilyenkor az emberi és állati fogyasztáson kívül nem maradt elég vetőkrumpli , hogy megalapozza a következő évi termést. De a magyar paraszt okos volt, és tavasszal, mikor már csírásodni kezdett a krumpli, főzéskor az asszonyok kissé vastagabban hámozták meg a gumókat, és a csírás héjat óvatosan lapos ládákba rakták, majd azt vetették el, mint a krumplit. Ha nem is lett ezekből óriási termés, de krumpli nőtt belőle. No, ezt nekem is ki kellett próbálnom.
Volt egy hely ahova már évek óta hordtam a komposztálni valót, és ha elkésve is - Anyámék mindig április 4-én rakták a krumplit - mert az volt szabad nap - én is elraktam május végén 3 bokornyi krumplihéjat.
Igaz, a paraszt ember biztosan jobban előkészítette a talajt, mert én a szokásos kapavágásnyi mélység helyett épp csak elkapartam a krumplihéjakat, de gondoltam, ha nőni akar, akkor majd fog. Nem is csalódtam az ültetvényemben, mert hamarosan nőni kezdtek a hajtások, némelyik még a szomszédasszonyom drágán vett vetőkrumpliját is lehagyta. Miután komposztálni ágakat is dobáltam - így sem kapálni, sem feltölteni nem tudtam a krumplimat, hagytam nőjön , ahogy neki tetszik. Ma betakarítottam a termést. Az egy főzésnyi krumplihéjból kb. három főzésnyi hibátlan krumpli termett, amelyből a legnagyobb 34 dkg-ot nyomott.
Azt hiszem jövő tavasszal ismételten krumplit termesztek.

2011. augusztus 27., szombat

Királypyton mint Houdini


Már vagy tíz éve, hogy Ede, a királypiton hozzánk költözött. Az év nagyobb részében nyugodtan tölti idejét a terráriumban, de időnként elindul világot látni. No ez az időszak érkezett el mostanában is. Egyik nap arra mentem haza, hogy Ede nincs a terráriumban. Miután konstatáltam, hogy az ablak zárva vagyon, a szoba ajtaját én nyitottam ki fél perccel azelőtt, így nem nagyon izgattam magam, elvégre nem olyan nagy dolog megtalálni egy közel két méteres jószágot egy kisebb szobában. Így is volt, alig pár perces keresgélés után Edét megtaláltam az elektromos szerkentyűk szomszédságában kedvenc alvó pózába göngyölődve. Visszapakoltam a helyére, és a jól végzett munka tudatával elégedetten zártam be magam mögött a szoba ajtaját.
Másnap, miután hazaestem a melóból, ismét Ede szobájába vezetett az utam, elvégre ebben a forróságban a piton is szereti a friss vizet - no, mondanom sem kell, hogy Edénknek ismételten hűlt helyét találtam a terráriumban. Már rutinos voltam és rögvest letekertem pitonunkat a villanydrótokról, és megállapítottam, hogy Ede nem tartja károsnak az elektroszmogot.
Ma reggel ismételten Ede szobájába vitt az utam, gondolván, hogy miután lenyírtam a füvet és szépen süt a nap, élvezné a kígyó, hogy napozhat egyet és kinyújtóztatja meggémberedett csigolyáit. Az, hogy nem találtam a terráriumban, már meg sem lepett, de az, hogy sem a wifin, sem pedig az egyik trafón sem volt, már elgondolkodtatott, mert rengeteg bújóhely van a szobában, amiket Ede már kipróbált. Kipakoltam az ágyneműtartót - nem volt siker élmény, sem a lányom főiskolai jegyzetei, sem pedig az ágynemű közt nem találtam - viszont a szoba már kezdett katasztrófa súlytott területként hatni. Körülnéztem a könyvespolcon, mert korábbi tapasztalatom alapján Edénk szeret művelődni. Ott sem találtam. Elcincáltam a faltól a könyvespolcot -majd megszakadtam, mert ugye nem pakoltam le róla - nem is lett volna hova, hisz minden talpalatnyi helyet elfoglalt az ágynemű tartó tartalma - mikor a legfelső polcra sorakoztatott táskák elkezdtek potyogni. Sztoikus nyugalommal néztem, ahogy egymás után hullanak a földre - elvégre nagyobb kupit már nem tudtak csinálni - mikor kiderült, hogy Ede a felstócolt táskák alatt találta meg alvóhelyét, és kerevetének rángatásának hatására felfújta magát, így a táskák engedtek a gravitációnak. Legszebb álmából felébresztett kígyónkat ismételten visszaköltöztettem a helyére, kíváncsi vagyok legközelebb hol fogom megtalálni, de a lehetőségek szűkítése véget gondosan bezártam a szoba ajtót.

2011. augusztus 18., csütörtök

Sörben sült sertésmáj

Ma reggel előrelátó voltam, és eljövendő vacsorámra gondolva, előkaptam a valamelyik hétvégén vásárolt és lefagyasztott setrésmájat a mélyhűtőből, hogy amíg én robotolok, azok szép kényelmesen kiolvadjanak dermedtségükből. Reggel, félálomban még nem is jutott eszembe, hogy névnapi vacsora lesz belőlük, sőt, mikor hazaértem, még akkor sem tudtam, hogy mit is fogok alkotni a négy szeletkéből. Olíva olajat öntöttem a serpenyőbe, majd beledobtam egy félfőre vágott hagymát. Mikor úgy értékeltem, hogy az kellő mértékben megdinszelődött, belefektettem a májszeleteket, és mindkét oldalukat megpirítottam, majd megszórtam egy kávés kanálnyi liszttel. Pár keverésnyi idő elteltével rászórtam még kevés borsot, és sok majorannát, valamint egy kis sót - azt főleg a máj mellé, nehogy megkeményedjen, majd felöntöttem 1 decinyi sörrel. -A lányom vörösborral csinálta - az nekem nem volt- a maradékot meg jól megittam az egészségemre.
Saját sütésű teljes kiőrlésű kenyérrel remek vacsora volt, csak kissé kevés, mert kutyusom beszállt két szeletre, de úgyis fogyózom:)

2011. augusztus 15., hétfő

Tonhalas spagetti

Az étkezéssel foglalkozó okosok szerint hetente több alkalommal kéne halat enni, hát én bevallom örülök, hogy erre havonta sor kerül. Nem azért, mert nem szeretem a halat, hanem azért mert egy szelet hal sütése után is pont olyan halszagú lesz az ember lánya és a konyhája, mintha kilókat dolgozna fel. Épp ezért általában konzervet eszem, és mostanában inkább valami tésztásan elkészítve, mintsem kenyérrel. Az egyik ilyen bevált receptem kimondottan nyári időszakra való, hisz ilyenkor lehet marékszám szedni a petrezselyem zöldet, citromfüvet és bazsalikomot, sőt néha még Édesanyámtól citromot is tudok hozni saját kezűleg szedve a saját citromfáról.
Ma lányommal megbeszéltük, hogy én szállítom a holnapi ebédjét, így gyors főzőcskébe kezdtem.
Elkészítési idő : 20 perc - ebben az időtartamban a zöld fűszerek leszedése és a kutyám visszacsalogatása a szomszéd kertből is benne van.
A vizet feltettem forrni, majd mikor lohogni kezdett sóztam, és beledobtam a spagettit. A zöldfűszereket megmostam majd apróra vágtam. Olíva olajat öntöttem a wokba és beledobtam
az apróra vágott lila hagymát, majd négy gerezd felaprított fokhagymát. Sóztam, borsoztam és beleszedtem az al dente módra főzött spagettit. Hozzáadtam a zöld fűszereket, 2 doboz Calvo tonhalat, meglocsoltam citromlével. Jól összeforgattam és saját adagomat chili paprikával megszórva tálaltam.

2011. augusztus 14., vasárnap

Csirke tikka massala padlizsánnal

Már rég volt indiai ebédre, így pénteken már bepácoltam a csirkét, hogy kellőképp átérjen a fűszeres joghurtban. Van előrekevert garam massala keverékem is, de ugye nem is én lennék, ha még nem fűszereznék kicsit. Úgy, hogy kedvenc daráló masinámba - már egyszer írnom kell róla, hisz annyit emlegetem - dobáltam az alábbiakat: római kömény, színes bors, szegfűbors, koriander, fahéj, szegfűszeg, kardamom, mustármag.Egy kanálnyi garam masszala és ugyanannyi saját fűszerkeveréket, valamint egy pohár joghurot összekevertem és beledobáltam a csirkedarabokat. Ezt még pénteken megtettem, így volt ideje összeérni az ízeknek a hűtőben.
Ma a naan előkészítésével kezdtem, miután hét ágra sütött a nap, az ablakban szépen megkelt a tésztám.Ki is szakítottam belőle 16 gombóckát, majd még kevés vizet adtam a maradék tésztához, valamint 15 dkg teljes kiőrlésű lisztet, sót és újra megdagasztottam. Kiraktam a tálat ismételten napozni, és miután kétszeresére dagadt a tésztám, remek kenyeret alkottam belőle. Minden héten sütök mostanában fél kilónyit- az egy heti adagom - mert mióta olvastam miből készülnek az adalék anyagok valahogy nem eszem jóízűen a vett kenyeret.
Kertemben termett egy padlizsán, de ugye ez kevés ahhoz, hogy krémet alkossak belőle, így meghámoztam és kockákra vágtam. A wokban felhevítettem az olajat és a padlizsán kockákat megpirítottam. - Gondolván, ha van zöldség curry, akkor lehet padlizsános massalás csirke is.
A padlizsán félretettem, majd ismét olajat hevítettem és beledobtam egy kanál vett, és egy kanál általam alkotott fűszerkeveréket, majd egy fej vékonyra szelt vöröshagymát. Megpirítottam, és amikor már csodálatos illat töltötte be a konyhát, beleöntöttem a pácolt csirkét. Míg a csirkedarabkák pirultak, lereszeltem egy ujjnyi gyömbért, felaprítottam egy darabka chilit és ezeket is az ételhez adtam, majd beleöntöttem az átsütött padlizsán kockákat és sóztam.
A kertből behozott, meghámozott maréknyi paradicsomot meghámoztam, turmixoltam és a csirkéhez öntöttem- ki kell használni a saját konyhakert előnyeit. Majd végül 2 dl 20 % tejszínnel felöntve készre főztem.
Kép nem készült, mivel nagyon éhes voltam, így felhasználtam egy régebbi bejegyzésem fotóját.

2011. augusztus 13., szombat

Ecetes szilva télire

Megérett a kertben anno az öcsém által ültetett Besztercei bio szilva. Emlékszem mennyit ment utána, hogy neki gyerek öklömnyi szilvája teremjen. No, ha megtermett, akkor nem szabad hagyni, hogy pocsékba menjen, tehát befőzzük ami még a fán maradt, mert ugye nálam a növénytermesztés annyira bio, hogy 13 éve még csak permetező kannát sem látott a kert, nemhogy permetet. A kemény szilvákat jól megmostam és késsel hosszában kettévágtam, hogy megszabadítsam a magjától, valamint, hogy az üvegbe minél több szilva, és minél kevesebb lé kerüljön. A megtisztított mennyiség kb. 4 kilónyi gyümölcs volt. Egy fazékba feltettem 2 liter vizet, fél kg cukrot, 1 db fahéjat, 5 szegfűszeget, kevés kardamomot és elkezdtem forralni. Mikor már elolvadt a cukor, és lohogott a víz, kisebb lángra vettem a gázt, és öntöttem a vízbe 1 dl 15 %-os ecetet, egy csipetnyi nátrium-benzonátot, majd több részletben beleraktam a szilvákat.
A szilvát csak addig hagytam a szirupban, míg az ismételten nem kezdett gyöngyözni, majd üvegekbe merve száraz dunsztban hagytam két napot szunyókálni.
Télen rántott és sült húsok mellé kiváló köret-savanyúság.