2022. április 9., szombat

Kertészleves

A mai leves alapanyagait frissen szedtem a kertből. A válogatós unokák is szívesen eszik.


Kertészleves
Fodroskel, mángold, medvehagyma, 2 krumpli, 2 sárgarépa, só, bors, 1 tömlőssajt
A zöldségeket fele tej, fele víz keverékében feltettem főni. Fűszereztem. Amikor megfőtt, belenyomtam a tömlőssajtot. Turmixoltam. Sült hús zsírjában pirított kenyérkockával tálaltam

2021. október 13., szerda

Kubu

Sikerült szinte teljesen lemásolni itthoni körülmények között a kubut. Az unokáknak is nagyon tetszik. 


Kubu
Recept: nem mértem, kb. mennyiség: 70 dkg sárgarépa, 1,5 kg alma, 3 narancs, 2 citrom, 10 dkg cukor. Ha kell citromsav. Tartósítónak nátrium- benzonát- szárazdunszt.
A sárgarépát kevés vízben főzzük. Mikor már majdnem puha, hozzáadjuk az almát, a narancs reszelt héját és a húsát. A fehér részt nem! Belecsavarjuk a citromot. Turmixoljuk. Ízlés szerint hígítjuk, édesítjük. Felforraljuk. Szitán átpasszírozzuk. Üvegbe töltjük. Ha nem akarjuk hosszabb ideig tárolni, mehet a hűtőbe, 2 hétig biztosan eláll. Ellenkező esetben tartósító, szárazdunszt.

2021. szeptember 20., hétfő

Spagetti szósz télire

Egy kis befőzés, végre megvan az a spagetti szósz, amit az unokáim is megesznek, akár így a csak zöldséges verziót, akár úgy, hogy készül egy zsiradékon megfuttatott húsos alap és arra kerül a szósz.


Spagetti szósz
1 dl olaj
2 nagy fej vöröshagyma
5 db húsos pirospaprika-kápia
1,5 kg paradicsom
1 kg cukkini
1 ág rozmaring
1 csokor zellerlevél
1 csokor petrezselyem
só, bors, ízlés szerint.
A hozzávalókat felaprítjuk, a párolt hagymán min 2 órát főzzük. Pépesítjük, tiszta üvegekbe adagoljuk. Tartósító nincs benne, az üvegek tetejére olajat öntöttem.


2020. április 8., szerda

Tavaszváró


Ez a Húsvét más mint az előzők, és reméljük, hogy a jövőben sem lesz többé ilyen. El vagyok zárva az Unokáktól, így ölelés helyett egy mesét kapnak tőlem. Mamamesét, amit csak tőlem kaphatnak.
Boldog Húsvétot Drágáim.  Szeretlek Benneteket.

Egyszer volt, hol nem volt. Messze -messze, túl hegyen - völgyön, a távoli kék hegyek lábánál, volt egy meseerdő. Ebben az erőben vidáman és békében éltek az állatok.

Történt egyszer, hogy az erdőre a megszokottnál sokkal erősebb és hosszabb tél köszöntött. Az állatok kezdetben élvezték a havat, de ahogy telt-múlt az idő eltűnt a jókedvük.
 Egyre jobban fáztak, bundájukat szaggatta az éles, fagyos szél. Lábukat felsebezte a jég, és élelemhez is egyre nehezebben jutottak.

Az őzek és a többi növényevő állat egyre nehezebben kaparta ki a méteres hó alól az elsárgult tavalyi füvet. A vaddisznók hatalmas torlaszokat túrtak az orrukkal, hogy az öreg tölgyfa alatt összeszedegessék a makkot, de egyre kevesebbet találtak. Hiába dolgoztak, sokszor előfordult, hogy egész napi munkájuk után éhesen, fázva vánszorogtak haza a vackukba. A mókusok egyre nagyobb aggodalommal figyelték, hogy kamrájukból fogy a  télire bekészített élelem.

A szürkeség nem csak az erdőre ereszkedett rá, hanem az ott élők lelkére is. Megszűnt a vidámság, a beszélgetés. Az állatok meghúzódnak vackaikban és szomorúan, dideregve várták a másnapot.

Élt az erdőben egy Nyuszika. Látta hogyan válnak az állatok egyre reményvesztettebbé, szomorúbbá. Gondolt egy nagyot, hogy Ő majd valami vidámságot varázsol a téltől  gyötört erdőlakók életébe.

Jó melegen felöltözött, fogott egy nagy kosarat, és elindult. Az elhagyott madárfészkekből összeszedegette a  tavalyi ki nem kelt tojásokat, óvatosan a kosarába rakta, és hazavitte. Nagy munka volt ez, a vastag hóban kellett megkeresnie az elhagyott madárfészkeket. Át is fagyott keze-lába mire végzett.

Otthon aztán megmelegedett a kályhája mellett. Megivott egy csésze bodzateát, és közben átgondolta a másnapi feladatát. Mikor kész lett a tervével, gyorsan ágybabújt, mert már tudta, hogy másnap ismét nagy munka vár rá.

Alig pirkadt, a Nyuszika már talpon volt. Magára húzta az összes meleg holmiját, mert érezte, hogy nagy utat kell megtennie. Fogta a két vödröcskéjét és elindult a patakhoz vízért. De a pataknál csalódás érte. A farkasordító hidegben a patak befagyott, nem tudott vizet meríteni. A Nyuszika megpróbálta először a kezével, majd a vödörrel feltörni a jeget, de nem járt sikerrel. Elindult hát a patak forrása felé, abban reménykedve, hogy ahol a forrás előtör a kövek közt, talál majd vizet. Ment,
mendegélt a nagy hóban, egyszer csak elért a kék hegyek lábához, ahol nyáron a patak fátyolként zuhogott a mélybe. Most viszont megfagyott  a vízesés, a fagyott víz orgonasípokként lógott a hegy oldalán. De a Nyuszika nem adta fel. Addig addig keresgélt, amíg megtalált egy erecskét, amin nem tudott úrrá lenni a fagy. Megtöltötte a vödröcskéit, és hazaindult. Hazafele sem volt könnyebb az útja, hiszen a hideg orkán majd letépte a kabátját, meg a két nehéz vödör is húzta a vállát. Nagyon boldog volt, amikor meglátta a háza ablakában lobogó gyertyafényt.
Otthon aztán letette vödreit a sarokba, leült a kályha mellé és kiszuszogta magát. Úgy elfáradt, hogy majdnem a karosszékben aludt el, de aztán erőt vett magán és ágyba bújt, mert jól tudta, a következő napja sem lesz könnyebb.

Másnap a Nyuszika fáradtan ébredt, de tudta, ha örömet akar szerezni az erőlakóknak, akkor nem heverészhet. Gyorsan összekapta magát, és ismét elindult a havas rengetegbe.
Befúrta magát a hó alá, sorban megkereste, majd felébresztette a virágokat, füveket és megkérte őket, adjanak neki a színeikből.
A pipacstól pirosat, a nefelejcstől kéket, a gólyahírtől, gyermekláncfűtől ragyogó sárga szint kapott. Szépen megköszönte, és elindult hazafele. Otthon olyan boldog volt, hogy pihenés nélkül, azonnal munkához látott.
A forrásvízzel összekeverte a színeket, és  így lett piros, sárga és kék festéke. Aztán gondolt egy nagyot, és összevegyítette a pirosat és a kéket, lett lila festéke. Nagyon megörült a sikerének, és máris összeöntötte a kéket és a sárgát. Csodálatos, harsogó zöldet kapott, mint a tavaszi fű. Ekkor már kipróbálta a harmadik variációt is, a pirosból és a sárgából ragyogó narancsszín jött létre.

Mire mindezzel végzett, a Nyuszika úgy elfáradt, hogy vacsora nélkül vánszorgott az ágyba. Alig tette le a fejét, már aludt is, még a hálósipkát is elfelejtette felhúzni, fáztak is a fülei egész éjjel.

Az izgalomtól, no meg a hideg fülei miatt korán ébredt a Nyuszi. Gyorsan megreggelizett és munkához látott, hisz az eddigi sok munkájára most kell feltennie a koronát. Fogta a tojásokat, a farkincáját belemártotta a festékbe és alkotni kezdett. Egymás után festette a szebbnél szebb tojásokat. Készített pirosat, sárgát, kéket, lilát, zöldet és narancsot. Majd csíkosat, pöttyöset, virágosat, csillagosat. Mire végzett, az egész ház tele lett színnel. Olyan volt mint egy vidám tavaszi rét.
A Nyuszika a jól végzett munka tudatával feküdt le, és persze nagy izgalommal, mert nagyon kiváncsi volt, hogy mit fognak szólni az állatok az Ő meglepetéséhez.

Másnap hajnalban kelt, kosárba rakta a hímes tojásokat, és kilopózott a még sötét erdőbe. Óvatosan közlekedett, hisz nemcsak arra kellett figyelnie, hogy a tojások ne törjenek össze, hanem arra is, hogy idő előtt fel ne verje az állatokat, akik mint tudjuk, nagyon éberen alszanak.
A Nyulacska minden odú, minden barlang, minden állati lakóhely ajtajába elhelyezett egy - egy színes tojást. Nem feledkezett meg a bokrok alján meghúzódó őzikékről, sem pedig az odvas tölgyön lakó bagolyról sem.
Mire szürkén beköszöntött a reggel, a Nyuszika elvégezte önként vállalt feladatát. A kerek erdő szürkeségét színes tojások látványa törte meg. A Nyuszi elbújt egy vastag fenyő mögé , és onnét leste mit szólnak az állatok meglepetéshez.

Az erdő lakói lassan ébredeztek, hisz tudták ez a nap is pontosan olyan nehéz és szürke lesz mint az előzőek.
De amikor kiléptek az otthonukból első pillantásuk mindegyiküknek egy-egy színes tojásra esett. Abban a pillanatban mintha elfújta volna a szél a szomorúságukat. Már a hideget sem érezték annyira. Vidáman gyönyörködtek az ajándékukban, és felszabadultan nevetgéltek, beszélgettek a szomszédaikkal, akim szintén a megtalált tojásoknak örültek.

A vidámság hangjai áttörtek a nehéz hófelhőkön, és felébresztették a Napot. A Nap álmosan nyújtotta ki kezét az súlyos felhőfüggönyei felé, és résnyire elhúz őket.  Majd fél szemmel óvatosan lelesett az erdőre.
De amit  a Nap ott látott , az egyből teljesen felébresztette. Kipattant az ágyból, erőteljesen szétrántotta a felhőfüggönyöket, megdörzsölte két szemét és teljes erejével ragyogta be a földet.

Abban a pillanatban csoda történt. Az ágakról lógó jégcsapok szikrázni kezdtek, majd vidám csilingeléssel törtek össze, és kövér vízcseppenként hullottak  a földre. Ahol a vízcseppek a hóra értek, elolvasztották azt, és a sokáig a hó alá temetett füvek, virágok egymással versenyezve nyújtózkodtak elő.
A patak jegére lecsapó fénykorbács pillanatok alatt összetörte a vizet kordában tartó jégpáncélt, és a patak vidáman csobogva, dalolva szaladt a kövek között.

A Nyuszika és az erdő lakói boldogok voltak.
Megérkezett a Tavasz.



2019. július 18., csütörtök

Százrétű kalácsom

Egyszer már megsütöttem  a százrétű kalácsot, ahogy a TV-ben láttam. Jó volt - jó volt, de nem igazán voltam tőle elragadtatva. Gondoltam, megpróbálom másként.
2 dl tejben felfuttattam fél élesztőt, egy kanál cukoral. 35 dkg liszt, 5dkg cukor keverékébe beleöntöttem. Felvertem egy nagyobb tojást, annak nagyobbik részét beleöntöttem a tésztába, annyit hagytam, hogy legyen mivel megkenni a kalácsot. Gyúrtam még  hozzá kb 7 dkg olvasztott margarint, egy csipet sót. Lágy kalácstészta lett Hagytam kelni. Amikor megkelt, 6 részre osztottam, gömbölyitettem, megkentem olajjal és ismét kelesztettem. Kelés után kisodortam a gombócokat, megkentem őket olvasztott margarinnal, összehajtogattam és ismét kelesztettem. Elkészítettem a tölteléket 20 dkg daráltdió, egy citromhéj, 15 dkg cukor, fahéj.
Az első bucit akkorára sodortam, mint a tepsi, megkentem margarinnal, bőven megszórtam dióval, majd ugyanígy folytattam. Az utolsó töltelékes rész már cukrozott kakaó volt, mert kevés lett a dió, de nem is baj, izlett az unokáknak. A tetejét megkentem a félretett tojással. Isimét kelesztettem, majd 180 fokos sütőben készre sütöttem. Nem győztük kivárni, hogy kihüljön, melegen vágtam fel.

2019. február 24., vasárnap

Fűszeres almamártás, töltött dagadóval

A dagadó adott volt. A lányom hozta készre sütve. Csak valami pikáns kiegészítőt kívántam hozzá. Tegnapról maradt rizs, valami mártás hiányzott, amivel meg lehet bolondítani ezt a száraznak tűnő ebédet.

Végig vettem gondolatban a fagyasztó és a kamra tartartalmát és csak az alma volt az, amit megkívántam. Igen ám, de a hagyományos almamártásra nem indultak be az izlelőbimbóim. Dédi meg kerek-perec kijelentette, hogy régen szerette a szószos dolgokat, most nem szereti.

Megtisztítottam 4 almát, szép vékonyan felszeleteltem. Egy közepes hagymát kevés olajon megfuttattam, dobtam bele 1 szem jó csipős chilit, borsoztam, sóztam, megszórtam kurkumával. Hozzáadtam az almát és megpároltam, reszeltem rá egy fél citrom héját, egy kis gyömbért, és rácsavartam a fél citrom levét. Majd összeforraltam 2 dl tejszínnel.
Nagyon finom lett. Kissé keményebb állagú almával elegánsabb is lenne, de mindenki azzal főz, ami van otthon.



Osso bucco

Ma kissé döcögősen indult az ebédfőzés.Dédivel még előző este megbeszéltük, hogy kacsasült lesz. Igen ám, de azzal nem számoltam, hogy közben átrendeztem a 400 literes fagyasztót, és a fél kacsa csak nem akart előkerülni, pedig a kezem már rég lefagyott. No, ez volt az a pillanat, amikor kikaptam az első kezem ügyébe akadt húsdarabot, és gyorsan visszarámoltam a fagyasztóba. - Mondanom sem kell, hogy külön harcot kellett vívnom, hogy minden visszaférjen.
Amikor végre fogni is tudtam, és szemrevételeztem a zsákmányt, akkor el is dőlt, hogy mi lesz az ebéd, mert egy szép szelet velős marhalábszár akadt a kezembe.
A húst 1 percre bevágtam a mikróba, hogy legalább annyira kiolvadjon, hogy a fűszerek meg tudjanak tapadni rajta. Közben felaprítottam egy fej vöröshagymát, 2 sárgarépát. Kellett volna zellerszár is, de az épp nem volt itthon, így improvizáltam. két marék zöldborsó (fagyasztóból) és 2 szem krumpli.
A húst sóztam, borsoztam, majd megforgattam lisztben. Forró olajban kérget sütöttem rá, kitettem egy tányérra. Beledobtam a hagymát, borsot, bazsalikomot, kakukkfüvet, 2 babérlevelet, egy ág rozmaringot, és egy jó kanál paradicsompürét. Felöntöttem kevés fehérborral. Majd hozzáadtam a zöldségeket és visszatettem a húst. Felöntöttem kb.1,5 dl tyúkhúslevessel- fagyasztó. Puhára főztem a húst. Tálalás előtt reszeltem rá fél fokhagymát, és citromhéjat- ha lett volna friss petrezselyem, akkor azt is.
Rizzsel tálaltam, úgy, hogy előtte kiszedtem a velőscsontot és felszeleteltem a lábszárat. A velő épp elég volt egy előételnyi pirítósra.

2019. január 26., szombat

Az én francia kuglófom


Az első találkozásom ezzel a kuglóffal a TV Paprika  egyik adásában volt. Akkor  csak az állagra figyeltem fel, de amikor a szakács külön kiemelte, hogy milyen fontos, hogy a vajat /margarint/ mikor dolgozzuk bele, már tudtam, hogy ki fogom próbálni.

Hozzávalók: 2,5 dl 3,5 %-os tej, ha van tejszín még jobb. 2 dkg élesztő,/ nekem a budafoki vált be/.
Az élesztőt felfuttatjuk langyos tejben egy kanál cukorral. 35 dkg lisztet tálba szitálunk, adunk hozzá 5 dkg cukrot. /lehet több is, de cukros vagyok/. Egy tojást villával felverünk, kb 90 százalékát hozzáadjuk a liszthez, a maradékot félretesszük, azzal kenjük meg a tészta tetejét.

Ha az élesztő felfutott, hozzáadjuk a liszthez, és elkedjük kidolgoztatni a gépppel. Addig, mig a tészta  sima selyemfényű nem lesz.  A tésztának olyan lágynak kell lennie mint a nokedli tészta, ha kell, kicsit korrigáljuk. Ez alatt megolvasztunk 12 dkg vajat vagy margarint és ha kihült egy csipet sóval a tésztához keverjük. Jól eldolgozzuk benne a zsiradékot és hagyjuk kelni.

Ha duplájára kelt a kivajazott, kilisztezett formba öntjük. Megkenjük a maradék tojással, és kelesztjük.
A sütőt előmelegítjük 170 fokra. 5 percig sütjük légkeverésen, majd 160 fokon alsó -felső sütésen 20 perc. / Ez az én sütőmre  vonatkozik, ki kell tapasztalni. Ha kész simán kijön a formából.
Most tettem bele mazsolát, és kandírozott citrusféléket, de van amikor felébe kakaót keverek.


2018. december 6., csütörtök

Ezt kaptam a mikulástól


December ötödike este. Regina és Martin itt vannak, míg az anyjuk jógázik.
Felszabadultan játszanak a Dédivel, míg én a folyosón hagyott cipőjükbe rejtem a csokimikulást.

Aztán rutinszerűen teszem a dolgom. Rámolok, mosolygok, palacsintát sütök. Dolgom végeztével beülök a szobába és nézem, ahogy játszanak. Néha egy-egy szóval irányt adok, de hagyom, hogy elzsongítson a motoszkálásuk.

Egyszerre csak arra rezzenek, hogy a gyerekek izgatottan kiabálják, "Itt volt a Mikulás!"A pillanat egy töredék részéig engem is elkapott az az izgalom, a meglepetés, öröm, amit a gyerekek éreztek. Elfelejtettem, hogy én pakoltam meg a kiscsizmát,csak hagytam, hogy a csoda magával ragadjon.

Aztán persze kopogtatott a józan ész, és már a felnőtt elnéző mosolyával gyönyörködtem az örömükben, és velük együtt csodálkozom, hogy-hogy nem hallottuk meg, amikor a Mikulás bejött az ajtón.

De az álom határán még átsuhan rajtam az az önfeledt érzés amikor hittem egy pillanatra a Mikulásban.


2018. október 22., hétfő

Sajttorta

Már régóta szemezgettem a neten talált "Japán sajttorta" recepttel, de valahogy sosem jutottam odáig, hogy elkészítsem. Valamikor nyáron vettem az ALDI-ban egy un. izesített sajtkészítményt - vaniliást.
Gondoltam készítek az unokáknak valamit, ami majdnem tiramisu, aztán ez is elmaradt, a sajtkrém meg elüldögélt a fagyasztóban. Most a hosszú hétvégén Édesanyám valami sütifélét kivánt, gondoltam most, vagy soha, és nekiugrottam a tortának. Természetesen ezt is saját fejem után csináltam, de hála az égnek, finom lett.
Hozzávalók: 500 g ALDI-s sajtkrém, 1 tojás, 3 tojásfehérje, 5 dkg cukor, 1 vaniliás pudingpor, 5 dkg liszt, pici só, vaj a tepsi kikenéséhez.
A tojásfehérjéket kevés sóval felvertem, félretettem.
A sajtkrémet kikevertem cukorral, tojássárgájával. Hozzáadtam a pudingport, lisztet. Majd lazán belekevertem a tojáshabot.
Kivajazott tepsibe tettem - legközelebb ki is lisztezem - 170 fokon vízfürdőben 40 percig sütöttem. Kihülés után szeleteltem.

2018. május 28., hétfő

Epermisu

Az idén nem igazán jött be nálam az eper - magyarul - kóstolónak is kevés volt. Így mikor megérkeztek hozzám a fiúk, elhatároztam, hogy kihasználom, hogy "Pista bácsi eperföldje" tőlem talán kilométernyi távolságban van, elviszem a fiúkat. Ennyi epret még biztosan nem láttak egy rakáson. El is bicikliztünk egyik reggel- nagyon élvezték - és az ötlet nyerő volt. Kistányérnyi szemekkel lesték, a földet, ahol mindenhol eper volt.Az meg különösen meglepte őket, hogy annyit ehettek, amennyi beléjük fért. Az első tíz perc az evésről szólt, majd megtöltöttük a tálakat is.

Itthon kiválasztották, hogy melyik tál tartalmát tegyük félre Reginának - Martinra nem számoltunk, mert Ő nem eszik gyümölcsöt, sőt látványosan hátat is fordít neki.

A maradék eper feldolgozására másnap került sor. Tiramisu mitájára epermisu készült. Kávé helyett eperöntettel. A szebb epreket felszeleteltem. Az apróbbakat kevés citromlével, cukorral leturmixoltam.
A 3 tojássárgáját kikevertem cukorral, majd hozzáadtam 25 dkg mascarponét, a felvert tojásfehérjéket, majd fél liter felvert tejszínt. A babapiskótával kiraktam az edényt, megöntöztem az eperturmix-szal, majd a krém következett, utóljára a felszeletelt eperrel fedtem le a krémet. Ezt megismételtem még egyszer. A hűtőben ebédig össze is érett.
Martinnak készült egy kisebb adag hagyományos tiramisu is, jó, hogy nagyobb adagot csináltam, mert kóstoláskor kiderült, hogy Bogyónak sem jött be az epres változat. Kellemes nyári deszert, jó alternatíva bogyós gyümölcsdömping esetén.

2017. november 28., kedd

Kerékrépa leves disznótorosan


Az idén - hála az új öntözőrendszeremnek - óriási kerék v. tarlórépáim termettek. Volt ami több, mint egy kilót nyomott.
Nem igazán sokáig eltartható termény - mármint emberi felhasználásra, mert a tyukok kissé pudvásan is szeretik - így Dédi kitalálta, hogy kipróbálja gyerekkora egyik nem igazán kedvelt ételét. Én is emlékszem, hogy anno telente szoktak készíteni főzeléket Zalában savanyított kerékrépából, de nem igazán tartozott a kedvenceim közé. Kesernyésnek éreztem. A kertemben termett répa nem lett kesernyés, gondolom a rengeteg víz miatt, amit kapott, így egy próbát megért. Gondoltuk, ha nem sikerül, akkor főtt ételt kapnak a pipik, ami jól is jöhet ebben a hidegben.
Dédi lereszelt két kerékrépát, egy sárgarépát. Sózta, fűszerként dobott bele borskeveréket és hagyta érlelődni a pulton. 2 nap után kóstoláskor főzésre késznek nyilvánította.
A répát kevés vízben egy fej laskára vágott hagymával feltettük főni. Adtunk hozzá bürkét, körmöt és néhány zsírosabb húsdarabot. Mikor a húsok puhára főttek vékony rántással berántottuk, amit házi paradicsomlével engedtünk fel. Összeforraltuk rozskenyérrel fogyasztottuk.

2017. november 24., péntek

Túrókrokett sütőben

Valami könnyűre vágytam, és még meleg is legyen. Így alkottam a mai vacsorát. Sós verzióban, diétásan, de előadható édes formában, olajban kisütve is.
4 kanálnyi túró, fél tojás, 1 teáskanál gríz, 3 cl tejben  felfuttatott kb kávéskanálnyi élesztő, só, kb 6 dkg liszt.
A túrót, tojást, sót, élesztős tejet, grízt összekeverjük hagyjuk fél órát állni.Belekeverünk annyi lisztet, hogy formálható legyen. Formázzuk, zsemlemorzsába forgatva tepsibe rakjuk, hagyjuk kelni. Előmelegítjük a sütőt, a kroketteket olajjal megkenjük. Légkeveréssel 15 perc alatt sütjük 200 fokon.
Fokhagymás joghurttal tálaltam.
Édes verzió:Só helyett cukrot, vaníliáscukrot keverünk a masszába. Mirabella szilvalekvárral tálaltam.
Olajban is kisüthető - én fogyózom.


2017. november 11., szombat

Sajttal töltött kifli


Dédi "köttet" kívánt, én viszont valami sósat. Így megegyeztünk, hogy kifli készül. Felfuttattam 2 dkg élesztőt tejben, majd hozzáadtam 40 dkg lisztet, fél dl olajat, sót, 125 g túrót - sajnáltam volna kidobni, fél tojást - egy tojást felvertem, majd felét a tésztához adtam, a másik felét félretettem megkenni a kifliket.
A tésztát alaposan kidolgoztam kedvenc masinámmal, majd duplájára kelesztettem. Két részre osztottam, majd kerekre sodortam és nyolc háromszögre vágtam. Kissé megsóztam a háromszögeket, tettem bele egy darabka vajat és reszelt sajtot kevés borssal. Feltekertem, majd megkentem tojással.
A tepsiben kelt még kicsit, majd megszórtam nagyszemű sóval és szezámmaggal. 200 fokon légkeveréssel sütöttem 20 percig.


2017. október 22., vasárnap

Hússal töltött krumpligombóc gombamártásban


Húsleves készült többek között csirkecombból is. Édesanyám megette a főtt disznóhúst, de a vett csirkével fenntartásai voltak. Ha nem akartam, hogy Jarjar kutyus gyomorrontást kapjon, valamit ki kellett találnom. 
A csirkehúst, vöröshegymát, 1 gerezd fokhagymát, egy főtt sárgarépát, egy főtt paszternákot késes aprítóval pürésítettem, majd izesítettem sóval, borssal, majorannával. Még mindig ízetlennek éreztem, így feldobtam egy kisebb marék bazsalikommal. Úgy már megfelelőnek minősítettem.

20 dkg főtt krumpliból, kevés zsírral, sóval, 30 dkg liszttel tésztát készítettem, majd kb fél cm vastagra nyújtottam. Négyzeteket vágtam, majd megtöltve gombócokat készítettem. Lobogó forró vízben kifőztem.
Egy fej hagymát , 1 paradicsomot, 1paprikát apróra vágtam, majd kevés olajon megdinszteltem. Lereszeltem negyedkiló gombát és azt is beleraktam. Megszórtam pirospaprikával, felöntöttem kevés vízzel, dobtam bele egy pörkölt kockát és 20 percig főztem. Tejfölből, lisztből, tejből habarást készítettem. Forrás után tálaltam.

2017. október 14., szombat

Alma a fájától...



Regina unokám még nem minden hangot ejt tisztán. Így van az "s" -el is. Ma krumplipucolás közben megjegyezte: Nézd Dédi, melléeszett. Én ugye automatikusan javítottam: Ninna, esssett. Ninna kétszer elpróbálta, de aztán látta - hallotta, hogy az "s" hang még mindig nem tökéletes, egy svédcsavarral kivágta magát.

- Leugrott a kezemből!:)

Egyből az anyja jutott eszembe, harminc évvel korábbról. Neki a "v" betűvel voltak gondjai. Mentünk a kertbe és a sineken kellett átmenni. Mondta : Jonat. Nem jonat. Vonat! Jonat!, Nem, vonat. Erre Gyöngyvér felszabadultan kibökte : Csihuhu.

2017. szeptember 19., kedd

Tkemali - grúz szilvacsatni


Az idén rengeteg mirabella, vagy ismertebb, népies nevé "fosóka" szilva termett. Tavaly nagyon sok lekvárt készítettem belőle, így ebben az évben ez a hasznosítási mód kilőve. Készítettem szörpöt, az ovi részére sűrűbbet, mert a natur joghurtot nem eszik meg a gyerekek. Nagyon megörültem, mikor Limara főzős csoportjában szembejött velem ez a recept - ezúton is köszönöm, aki feltette. Szokásomhoz híven ezt is átdolgoztam, de hát ahány ház, annyi izlés.
Hozzávalók: kb másfél liter szilvavelő, kiskanálnyi só, cukor, egy fej vöröshagyma, 2 alma, 4 nagy gerezd fokhagyma, bazsalikom, zellerlevél, csipős chili, rozmaring ág, koriander, fahéj, szinesbors, szegfűbors, babérlevél, tárkonyág, szerecsendió, szerecsendió virág, szegfűszeg.
Lassú tűzön addig főztem, amig asürűségét megfelelőnek nyilvánítottam.Forrón üvegekbe mertem, olajat öntöttem a tetejére és szárazdunsztban hagytam kihülni. Ha sikere lesz, akkor jövőre is teszek el.

Húsos virágtál


Már rég szemezgettem ezzel a tésztával, nagyon tetszett a formája, de elég macerásnak tünt az elkészítése, és nekem általában időhiányom van. No, ma esik az eső, ha már nem tudok a kertben dolgozni, akkor áldozok a gasztronómiának. Dédi óhajának megfelelően brassói készül, meg idézem: "valami kis köttes". Én nem szeretem az édeset, így most megsütöttem a husos virágtálat. A maradékból készült pár mákkal töltött pirog, és a potyadékból 3 briós is lett.
Hozzávalók:1/3 élesztő, 2dl tej, 40 dkg liszt, pici cukor, só,  olvasztott margarin kb 4 dkg - legközelebb kicsit több kell - egy tojás. A tojást villával felvertem, fele ment a tésztába, felével megkentem.
A hozzávalókat dagasztottam, kelesztettem, majd kb 3 mm-re nyújtottam. Nagyobb pogácsaszaggatóval korongokat vágtam ki, fél kiskanálnyi tölteléket raktam bele. Félbehajtottam, majd  a félhold csücskeit összecsippentettem. Körben kiraktam a kivajazott piteformát, kívülről befele haladva. A tetejét megkentem tojással, ahol összeértek a sorok, ott rakosgatás közben olajjal kentem, hogy szépen szét lehessen szedni.
Töltelék: 1 kanál sűrű tejföl, 1 fej salotta hagyma, 6-8 szelet gépsonka, füstölt sajt, 1 kis kápia paprika. Összeturmixoltam, kávéskanálnyi mennyiség elég egy tésztakorongba. Legközelebb utánafűszerezek, nekem így túl jellegtelen volt az izesítés.

Pirazsok: A piteforma megtelt és még maradt kinyújtott tésztám, így aztán a korongokat a pár nappal korábban készített mákostészta maradék mákjával töltöttem. Széleket villával nyomkodtam össze.

Briós: A szaggatás után maradt tésztákból készült.



2017. szeptember 9., szombat

Sültpaprika krém

Gyönyörűen pirosodott a paprkia a kertben, így valami különlegeset akartam készíteni. Tavaly csináltam paprikakrémet nyersen, finom volt, de ennél kicsit másabb jellegűt akartam.
Ekkor jutott eszembe, hogy mi lenne, ha megsütném. Először olajosan akartam eltenni, de kicsit gyorsan és magas hőfokon grilleztem, így nem lehetett szépen leszedni a héját. Így lett krém belőle.
Tisztítottam egy fej hagymát, adtam hozzá egy kis sót, balzsamecetet, olívaolajat és leturmixoltam. Gyorsan ki is próbáltam egy szelet kenyéren, isteni volt.
Üvegekbe mertem- 2 kicsi üveggel lett. Vizesen dunsztoltam. Tartósítónak két celofán közé tett nátrium benzonátot alkalmaztam. Ha sikere lesz, jövőre többet készítek.

2017. augusztus 26., szombat

Spagetti sárga laskagombával

A SPAR-ban megláttam ezt a különleges gombát, ki kellett, hogy próbáljam. Először paprikásnak gondoltam elkészíteni, de az nem igazán engedné, hogy felfedezzem az eredeti ízeit, így aztán egy kevésbé markáns ételt főztem. Arról nem is beszélve, hogy ez sokkal gyorsabban elkészült, ami azért is fontos, mert ma kenyeret is sütöttem.
A gonba tönkjét levágtam, a gombát falatokra téptem. A  szokásos laskagombánál sokkal kisebb a tönkje, kevésbé rágós és apró, törékeny citromsárga feje van ennek a fajtának. Illata, íze elég markáns. Megkóstoltam nyersen is, izletes, aromás.
Egy fej vöröshagymát olajon megdinszteltem - közben felraktam főni a spagettit - majd reszeltem bele egy jó nagy gerezd fokhagymát. Rádobtam a gombát, kicsit rázogattam, majd felöntöttem fél deci fehérborral. Sóztam, borsoztam és adtam hozzá 4 db chili paprikát, egy maréknyi koktélparadicsomot. Felöntöttem tejszínnel, hozzáadtam a kész spagettit. Kicsit átforgattam, petrezselyemmel, bazsalikommal fűszereztem. Nem vártam ki az ebédidőt.

2017. augusztus 19., szombat

Cukkini krémleves


Itt vannak az unokák, ami azt jelenti, hogy olyat kell főzni, amit vélhetőleg megesznek. A krémleves ezek közé tartozik. A cukkinit 2 levél zsályával és 1 ág oregánóval kevés sóval feltettem főni annyi vízben ami majdnem ellepte. Mikor a cukkini megpuhult, tejből, tejfölből, lisztből habarást készítettem. Habarás után botmixerrel pürésítettem, majd ízesítettem frissen őrölt szinesborssal, szerecsendióval egy evőkanálnyi tökmagolajjal. Kóstolás után még sóztam kicsit. 
Levesgyönggyel, tökmagolajjal tálaltam.
Siker volt. Minden unoka kétszer kért, a legnagyobb háromszor.

A következő fogás aranygaluska volt.Ezt Bogyó kérte.Külön kiemelte a vanilia sodót. Nagyon kivánhatta, mert ébredés után azonnal a konyha fele vette az irányt és öccsével betermeléték a maradékot. A többiek kénytelenek voltak beérni a nutellával töltött kaláccsal.

2017. augusztus 1., kedd

Kínai csípős-savanyú leves

Egyik este az egészség jegyében tofut vacsoráztam, de csak felét használtam fel, így adott volt az egyik ritkábban használt alapanyag. Árválkodott még a hűtőben egy szelet comb, pár szál sárgarépa, valamint egy darab cukkini. Gyorsan körülnéztem, mi mindent találok a kamrában.Akadt szárított fafülgomba, egy darab gyömbér és persze hagymafélék. Amikor sokféle alapanyag van, nekem mindig a kínai konyha jut eszembe, így előkaptam menyem blogját és megkerestem a receptet. Persze  alakítani kellett, mert nekem nem volt minden az autentikus recephez, de attól még finom lett.
A húst vékonyra szeltem és olajon megpirítottam, majd kiszedtem. A maradék olajba dobtam 3-4 csipős chilit és 2 gerezd fokhagymát, gyömbért. Beáztattam a gombát. A sárgarépát felszeleteltem - most nem a hagyományos módon, felaprítottam 2 fej vöröshagymát és a cukkinit is. Mikor a chili kiadta az illatát beledobtam a hagymát, sárgarépát, cukkinit és kicsit rázogattam. A gomba levében elkevertem egy kanálka keményítőt. Felengedtem  vízzel a zöldségeket, beledobtam a gombát , a húst, majd belekevertem a keményítőt is. Öntöttem a levesbe kínai rizsecetet, szójaszószt. Felvertem egy tojást és a forró levesbe engedtem, majd a végén hozzáadtam a kockára vágott tofut. 
Édesanyámnak is izlett, bár a tofut gyanakodva rágta.