2016. augusztus 22., hétfő

Nyári zöldségleves


Ha már kertészkedik az ember lánya, akkor étkezzen egészségesen. Így szinte minden nap van az asztalon valami leves. 
Hozzávalók: 3 db sárgarépa, 2 db fehérrépa, 2 szem krumpli, egy baby cukkini, hagyma, zsír, só, bors, búzadara, 1 kisebb tojás, piros paprika, liszt
A zöldségeket megtisztítottam, felaprítottam. A petrezselyem zöldjét apróra vágtam és a tojásból, búzadarából, sóval, zöldségzöldjével olajjal elkészítettem a levesbetét alapját.
A zsiradékon megdinszteltem a zöldségeket, majd stauboltam egy csapott kanál liszttel. Megszórtam piros paprikával és felengedtem vízzel. Sóztam, borsoztam. Amikor készre főtt, kiskanállal beleszaggattam a gombócokat és lassú tűzön forraltam. 
Tálaláskor tejföllel diszítettem, mivel minden nyári levest tejfölösen szeretek.

Bécsi kuglóf Ica módra

Elromlott az idő, így kedvet kaptam a sütéshez. Olyan sütit akartam, ami a kávéhoz tökéletes, így esett a választásom erre a kuglófra. Elolvastam pár receptet, majd szokásomhoz híven alkottam egy sokadikat. Tegnap már előadtam egyszer, de nem vettem figyelembe, hogy a sütőm termosztátja nem tökéletes, így sütöttem finom szenes kuglófot. - Ma megették a tyukok, hasmenésük egy darabig biztosan nem lesz. - Megkóstoltam az élvezhető részét, az olyan finomnak bizonyult, hogy ma megpróbálkoztam újra, alacsonyabb hőfokon. Ez sokkal jobb lett, de még lehet finomítani a sütési technikán.
Hozzávalók: 3 db tojás szétválasztva, 30 dkg liszt, 2 dl tej, 12 dkg cukor, 12 dkg olvasztott margarin, 1 csapott kanál kakaópor, citromhéj, fél sütőpor, egy kevés szódabikarbóna, csokidarabok, esetlegesen mazsola, kevés zsemlemorzsa
A margarint mikróban megolvasztottam , majd kikentem vele a kuglóf formát, megszórtam zsemlemorzsával.
A tojásfehérjét kevés sóval keményre vertem kedvenc BB masinámmal, majd egy tálba tettem további felhasználásig. Eddig mindig a technológiai sor megfelelő pontján vertem fel félvén, hogy összeesik. Az a módszer többlet mosogatást eredményezett, most kipróbáltam ezzel a módszerrel - nem esik össze a hab a felhasználásig.
A tojássárgáját a cukorral habosra kevertem, majd hozzáadtam a tejet és az olvasztott margarint. A legnagyobb fokozaton addig kevertem, míg a kristálycukor biztosan felolvadt. Kanalanként belekevertem a sütóporral, szódabikarbónával elkevert lisztet és egyneművé kaficoltam. Keverőkanállal részletekben beleforgattam a tojsfehérjét, majd a végén a csokidarabokat.
A tészta 2/3 részét a formába öntöttem, a maradékhoz kevertem a kakaóport. A kakaós masszát is formába töltöttem és a kanállal belehúztam a sárga tésztába, hogy márványos legyen.
200 fokra előmelegített sütóben légkeveréssel sütöttem 10 percig, majd alsó fokozaton 160 fokon 30 percig. Nagyon fontos a tűpróba.
Könnyedén kijön a formából, porcukorral, mázzal diszíthetjük.

2016. július 4., hétfő

Rozmaringos marhacomb gombás paradicsomszószban



Gyönyörű marhacombot láttam a SPAR hentesnél. Meglátni és megszeretni pillanat volt, képtelen lettem volna otthagyni. Azt még nem tudtam, hogy mit készítek belőle, de biztos, ami ziher, vettem két méretes szeletet.
Elsőre Édesanyám tojással töltött paradicsomos marhája jutott eszembe, de ahhoz vékonynak bizonyult a husi, így -  alkottam.
A húst sóztam borsoztam, majd alaposan bedörzsöltem olajjal kevert, aprított rozmaringgal. Hagytam állni kicsit, addig előkészítettem a többi hozzávalót. (a jövőben egy nappal előre bepácolom, úgy jobban érezhető a rozmaring, de most éhes voltam)
Felaprítottam a vöröshagymát, gombát, fokhagymát.
A hús mindkét oldalát 3 percig sütöttem, míg kéreg képződött, majd tányérra tettem pihenni. A visszamaradt zsiradékban megdinszteltem a hagymát, majd hozzáadtam a gombát és a fokhagymát is. Pár perc kevergetés után beleöntöttem egy decinyi házi készítésű kechupot, és ugyanannyi paradicsomlét. Fűszereztem sóval, friss oregánóval. A húst felszeleteltem és visszaraktam a lébe, főni. Amikor a szósz kellő mértékűre sűrüsödik, az étel késznek nyilvánított. Rizzsel tálaltam.

Francia meggyespite

Már rég kacérkodtam ezzel a sütivel, de aztán mindig elmaradt. Most, hogy érik a meggy, kihagyhatatlan az alkalom.
Hozzávalók: 1 db tojás, 60ml  tej, 60 ml olaj, 7 dkg cukor, 1/3 sütőpor, 12 dkg liszt. 20 dkg magozott meggy, vaj a tál kikenéshez
A tojást,olajat, cukrot, tejet alaposan kikeverjük. Nálam addig, míg megmostam és kimagoztam a meggyet, előmelegítettem a sütőt, és kivajaztam a formát.
Ekkor hozzáadtam a már nagyon sima és habos keverékhez a sütőporos lisztet, és kicsit azzal is kevertem.
A kivajazott forma alját kiraktam a meggyel, majd ráöntöttem a keveréket.
Előmelegített sütőben légkeveréssel 15 perc alatt készült el 170 fokon.
Legközelebb légkeveréssel csak 10-12 percig sütöm, mert az izlésemhez képest sötét lett a teteje.
Tűpróba szükséges.
Most csak magában ettem, de nagyon finom lehet vaniliafagyival is. Aztán kipróbáltam az Aldiban vett vaniliás sajtkrémmel - fenomenális.



2016. június 12., vasárnap

Yu xiang padlizsán az én verziómban

Egyik kedvencem, de eddig még nem készítettem el. Most úgy látszik ennek is eljött az ideje. A menyem gyakran készíti, így nála kerestem meg a receptet. Rögtön torpedó találta  az ebéd ötletemet, mert csípős babpüré is kellett volna a recepthez, az pedig nekem nem volt. Ilyen apróság nem tarthatott vissza. Ha nincs a hütőben, akkor készítek. Volt egy fél doboz feketebab konzervem, innét már csak kevés fantázia kellett és kész is a babpüré. Turmixba raktam a babot, kevés szezámolajat, sót, borsot, sok chiliszószt, házi kechupot és pürésítettem.
A padlizsánt vékonyan meghámoztam és csíkokra szeltem. Vízbe áztattam, majd lecsepegtetve olajon kisütöttem, mig aranybarna nem lett. A wokba kevés olajat öntöttem, beledobtam kevés cukrot, amit karamellizáltam, majd hozzáadtam 3 gerezd fokhagymát. Felöntöttem a babpürével, és hozzáadtam a kisütött padlizsánt. Izesítettem halszósszal, sok sötét szójaszósszal, chilivel és szezámolajjal. 
Nagyon jól sikerült.

2016. június 10., péntek

Kapormártás újkrumplival

Ma eljutottam oda, hogy mindegy, hogy mit, de valami zöldet kívánok. Miután a kertben még nem igazán tobzódnak a fogyasztható zöldségek, így abból főztem, amit találtam. Kapor volt, amiből tudtam egy csokorral szedni. No, az sem ment könnyen, mert az idén még a kapor is levéltetves lett.
Volt a hűtőben 2 szem újkrumpli, így adottak a főzelék alapanyagai.

A krumplit megtisztítottam, apróra vágtam, és egy negyed húsleves kockával feltettem főni.
Kevés zsírral rántást készítettem, kissé barnábbat, mint egyébként szoktam, és beledobtam az apróra miszlikelt kaprot, majd felengedtem a krumplis lével. Sóztam, simára kevertem. A sűrűségét korrigáltam egy kevés vízzel, majd adtam hozzá egy nagy kanál tejfölt, és pár csepp almaecetet.
Felforraltam és már fogyasztható is a friss tavaszi főzelék.

2016. április 29., péntek

Paradicsomos - gombás karaj házi tarhonyával

Lányomtól kaptam előre bepácolt karajszeletet. Először arra gondoltam, hogy gyorsan kisütöm és salátával remek ebéd lesz, de mire főzésre került a dolog, addigra mást kívántam meg. Gyorsan megpirítottam az Édesanyám által készített tarhonyát, felengedtem vízzel, és hagytam, hogy elkészüljön magában. A húst felszeleteltem, mintha kinait főznék - wokban készült az ebéd, tehát stilszerű volt - és a forró wokba dobtam. Kifehéredésig pirítottam, majd hozzáadtam fél fej durvára vágott vöröshagymát, és 5 szem felaprított barna csiperkét. Kicsit rázogttam, majd sóztam, borsoztam.
Felöntöttem 2 dl saját készítésű paradicsommal, és tettem bele házi kechupból is két nagy kanállal.
Izesítettem lestyán levéllel. Tizenöt perc múlva tálaltam. Nagyon finom lett, máskor is elkészítem, és ha lesz itthon, teszek bele szárzellert is.

2016. április 26., kedd

Spárgakrémleves lestyánnal

Tavasz van. Tehát sorra került a spárga is, mint tipikus, nem kihagyható étel. Mivel Már nagyon hiányzik a zöldség, úgy döntöttem, ma nem a habart változatot készítem, hanem újítok. Ami az én konyhámban egyáltalán nem meglepő. 

Hozzávalók: 8 db fehér spárga, 4 db tojásnyi krumpli, 4 ágacska lestyán, só, olíva olaj a tálaláshoz.

A krumplit kevés vízzel feltettem főni egy csipet sóval. A spárgáka megtörtem, a spárgafejeket külön tettem. A fásabb szárakat meghámoztam. Mikor a krumpli félig megfőtt, hozzáadtam a lestyánt és a spárgaszárakat. Puhára főztem, majd leturmixoltam. Visszatettem a tűzhelyre és beledobtam a spárgafejeket. Öt perc alatt puhára főttek.

Tálalásnál olíva olajjal diszítettem, izesítettem. Nagyon finom lett.

2016. március 25., péntek

Robin Hood virsli

Az étel az unokák szédítésére készült, szeretem, ha jóízüen esznek. A nevét  is ők adták, mert épp ez a rajzfilm ment a TV-ben és Zsebi szerint a virsli úgy elbújt, mint Robin Hood az erdőben.

8 darab kb tizenöt centiméteres rudacskához 2 pár virsli szükséges és 3 db öklömnyi krumpli, kevés só és annyi liszt amit felvesz. Nálam kb 10 dkg. Maradék krumplipüré, törtkrumpli remekül felhasználható.

A főtt krumplit lereszeltem. Összegyúrtam sóval, liszttel. Lisztezett deszkán 3 mm vastagra sodortam és akkora téglalapokat vágtam belőle, hogy kényelmesen betakarják a virsliket.
A virslit először félbe, majd hosszába vágtam, így egy darabból négy lett. 
A virsli darabokat a tészta közepébe helyeztem, majd ráhajtottam a tésztát, és a két végét összenyomva kissé megsodortam, hogy formás legyen.
Forró zsiradékban kisütöttem, közben forgattam, hogy egyformán aranybarnára süljön. Kechuppal tálaltam.
Mint az elnevezés mutatja a fiuknál siker volt, és Édesanyám is dicsérte, pedig ő nem szereti a virslit.
Szerintem is jó vacsora, részemről el tudok képezelni hozzá többféle mártogatóst, nem csak paradicsomosat.

2016. március 5., szombat

Hamis vadas zsemlegombóccal

 Szokás szerint a maradék felhasználása inspirálta a mai ebédet. Tegnap húsleves készült, tehát adottak voltak a zöldségek és a leves alja, amit már nem lehet  kristálytisztára leszűrni, valamint egy főtt csirkemell, amit a lányom hozott, mondván gyomorrontás  miatt ránézni sem bírnak a húsra.

A puhára főtt zöldségeket, egy friss zellerszárat, egy fej vöröshagymát leturmixoltam kevés fokhagymaolajjal. /Közben a fokhagymaolaj beborult a hűtőbe, úgy, hogy még a hűtőtakarítást is közbeiktattam:) / Két teáskanálnyi cukrot megpirítottam, majd felengettem vízzel és a leves maradékkal. Belekevertem a leturmixolt zöldségeket és megkezdtem az ízesítést. Só, bors, mustár, kevés almaecet, majoranna, tárkony, tejföl. Még nem volt tökéletes, valamit hiányoltam. Ekkor jutott eszembe, ha az olaszok a paradicsomlevesbe tehetnek tejszínt, akkor én a tejfölösbe tehetek paradicsomot. No, a tettek mezejére léptem és öntöttem a szószba saját kezüleg eltett paradicsomszószt. /Pizzaszósznak és tésztaszósznak tettem el a nyáron, majd megírom a receptet./
Rögtön megteremtette azt az ízvilágot, amit a vadastól elvártam. A biztonság kedvéért még dobtam bele egy rozmaring és egy zsálya ágat is.

Felszeltem egy hot-dog zsemlét /szintén lányom hozta/, megpirítottam. Egy tojásból nokedli tésztát kevertem, sóztam, megszórtam petrezselyem levéllel és belekevertem a zsemlekockákat.
Lobogó forró vízben kifőztem, ebben a vízben egyben felmelegítettem a csirkemellet is.
Felszeleteltem a csirkemellet, négy bőséges adag lett.

2016. március 1., kedd

Borsos karaj krumpligánicával és mirelit uborkasalátával


Disznóöléskor a karajt közel kilós darabokban fagyasztottam. Általában magamnak főzök, legfeljebb plusz egy személyre. Így aztán egy karaj többféle étel alapanyaga. A felszeletelt karajt fokhagymaolajban pácoltam. (Darált fokhagyma, felöntve annyi étolajjal, ami bőven ellepi.)

A felforrósított serpenyőbe fektettem a karajszeleteket. Zsiradékot nem tettem alá, elég volt a pác. Alaposan megszórtam frissen durvára őrölt  színesborssal (Metro-s borskeverék felturbózva szecsuáni bors, koriander, kömény, majoranna keverékével), sóztam és közepes lángon sütni kezdtem a húst. Sütés közben forgattam, hogy mindkét oldala piruljon. Megszórtam apróra  vágott vöröshagymával. Mikor a hús színét megfelelőnek találtam öntöttem a serpenyőbe fél deciliter fehér bort.
Krumpligánica, azaz magyarul törtkrumpli. Sós vízben  megfőzzük a krumplit és durván összetörjük, és a sült zsírjával tálaljuk. A krumpli levét felhasználtam a leveshez.

Uborkasaláta: Nem szerettem a fagyasztott uborkából készült salátát, mert nyúlós, nyálkás lett mire kiolvadt. Egyszer aztán Vali barátnőmnél ettem, ami majdnem olyan volt, mint a nyári ubisali. El is kértem a receptet, ami egy konyhai trükk- de jó szakácsnő is holtig tanul.
Az uborkát fagyottan a tálba tesszük. Forró vízben elkeverjük a cukrot, sót és az ecetet, és a jéggé fagyott uborkát leforrázuk a salátaöntettel. Mire az uborkatömb kiolvad, a saláta tökéletes. 

Köménymagos rántott leves


Egy méltatlanul mellőzött levest főztem ma. Valamikor elsősorban a szegények levese volt.

Családunkban főképp gyomorrontásos, influenzás időszakban került az asztalra, illetve csészébe, mivel általában betegek kapták, akik az ágy kényeztető ölén fogyasztották az ebédet. Csészéből, pirított kenyérrel kényelmesebb is, hisz alapvetően nincs benne levesbetét.

Egy teáskanálnyi olajon pattogásig pirítottam egy teáskanálnyi egész fűszerköményt. Mikor már pattog, megszórtam egy teáskanálnyi liszttel és addig kevergettem, míg a liszt zsemleszínű lett. Ekkor felöntöttem fél liter vízzel. Sóztam. Kicsit több sót tettem bele, mint általában szoktam, hisz gyomorrontáskor elvesztett sót pótolni kell. Közel fél órát főztem lassú tűzön, hogy a kömény hatóanyaga kifőjjön. 
Csészébe szűrtem és pirított kenyérrel tálaltam.

2016. február 28., vasárnap

Zellerszáras - krémsajtos apróhús

Karajt szeleteltem, és nem mindegyik szelet sikerült tökéletesre. Így a kevéssé formásakat felkockáztam. Lett  egy maréknyi húskockám. Egy jó nagy fej hagymát 3 dkg zsíron dinszteltem. Hozzáadtam a húskockákat, sóztam, borsoztam. Megszórtam őrölt köménnyel, korianderrel.
Közben 2 zellerszárat vékonyan felszeleteltem.
Fél doboz tejfölt, egy kisebb tömlős sajtot, egy teás kanál lisztet, egy kis tejet simára kevertem, őrölt szegfűborssal ízesítettem.
Mikor a hús megpuhult, hozzáadtam a zellerszárat. Kicsit hagytam, hogy a zeller főjjön, majd behabartam az előkészített szósszal. 
Rizzsel, csípős paprika szeletekkel tálaltam.

Zöldségleves saját mirelitből


Ősszel, amikor betakarítottuk a gyökérzöldségeket, csak az igazán méretes darabokat tartósítottuk a pincében. A zsengébb példányokat megtisztítottam (sárgarépa, fehér répa, zeller, paszternák, zellerzöld, lestyán levél). Felaprítottam és zsíron, vajon, olajon - épp ami a kezem ügyébe került, megdinszteltem és adagonként dobozoltam. Egy ilyen doboz kb. 20-30 dkg félkész gyökérzöldséget tartalmaz. Ilyenkor tavasszal, amikor már nehezebb a zöldségtisztítás szívesen nyúlok a fagyasztóba.

Kevés zsírt dobtam a fazékba és beleöntöttem egy doboznyi zöldséget. Adtam még hozzá egy csészényi  fagyasztott zöldbabot, valamint egy krumplit, amit nagyon apróra vágtam.
Sóztam, borsoztam és hagytam, hogy párolódjon. Kevés liszttel stauboltam és megszórtam egy kevés pirospaprikával. Egy liternyi vízzel felengedtem, levesbetétként csipetkét adtam hozzá,  és lassú tűzön fél órát főztem. 
Tálaláskor zellerzölddel és tejföllel diszítettem.

Meggyes kevert

 Ma úgy ébredtem, hogy ide nekem a konyhát, de máris! Ami jelenlegi helyzetemet tekintve meglepő, mert Édesanyámmal kettesben vagyunk, és egyikünk se nagyevő. Először a süti készítésnek ugrottam neki. - Az biztosan nem marad a nyakamon, mert majd elvisszük a Papának 

2 tojást, 2,5 dl tejet, 9 dkg cukrot, 2 púpos kanál meggylekvárt (saját), egy bő kanál zsírt a kedvenc BB-be raktam és hagytam, hogy dolgozzon négyes fokozaton a masina.
Egy tálban összekevertem 30 dkg lisztet, fél zacskó sütőport, csipet szódabikarbónát, 2 kanál holland kakaót.
Egy száraz serpenyőben megpirítottam fél marék sós földimogyorót és kb. ugyanannyi diót, majd konyharuha között apróra törtem a húskloffolóval. Aprítottam még egy maréknyi mazsolát is.
Mire az előkészületeket befejeztem, a BB is szép habosra keverte a hozzávalókat. Mindent bekanalaztam a keverőtálba és hagytam egy kis ideig kevergetni.
Kizsírozott, kilisztezett tepsibe öntöttem, kiraktam a tetejét cukorban eltett meggyel. Előmelegített sütőben 180 fokon, légkeveréssel 20 percig sütöttem. (tűpróba)
 Tepsibe hagytam kihülni, felszeletelés előtt porcukorral hinetettem a tetejét.

2016. február 13., szombat

Kolbászhússsal töltött szűzpecsenye


Ma valahogy nem igazán volt kedvem konyhatündért játszani. Esett az eső, egész nap olyan sötét volt, hogy az ember lányának csak lustálkodni van kedve - vagy még ahhoz se. Legszívesebben kikapcsoltam volna magam, de a gyomrom jelezte, hogy üres. Méghozzá húst enne. Eszembe jutott, hogy disznóöléskor egy szűzpecsenyét betöltettem a böllérrel kolbászhússal. Nosza,  gyorsan felforgattam a fagyasztót, és mázlim volt, szinte azonnal megtaláltam. Igen ám, de a pecsenyének való -18 fokos volt. Ez engem nem igazán zavart. Egy órát hagytam kiolvadni a pulton, legalább annyira, hogy a fóliát le tudjam róla venni. Majd zsírt forrósítottam a tepsibe és minden oldalát átpirítottam a husinak. Mustárból, sóból, borskeverékből, fokhagymából egy krémet kevertem és ezzel alaposan bekentem a pecsenyét.  40 percet sütöttem úgy, hogy forgattam és mindig öntöttem alá kevés vizet. Majd a vizet pótolva, fólia alatt még egy órát töltött a sütőben úgy, hogy zsályát, rozmaringot és vöröshagymát is dobtam a tepsibe. Tíz perc pihentetés után szeleteltem, madársalátán tálaltam.
Miután Jarjarka majd kinézte a számból - no nem a salátát - természetesen ő is kapott. Izlett neki.

2016. február 12., péntek

Spenótos, füstölt lazacos lingvini



Szívesen eszem halat. A füstölt lazac meg kimondottan a kedvenceim közé tartozik, ezért általában  mindig lapul a hűtőmben. Gyorsan lehet a felhasználásával valami igazán kényezetető fogást csinálni.
Forró, sós vízbe dobtam két adag lingvini tésztát. Amig a tészta fogkeményre főtt, addig elkészítettem a tésztaszószt.
Kevés zsíron megdinszteltem egy nagy vöröshagymát. Kissé nagyobb darabokra kockáztam, mert úgy édesebb a hagyma. Hozzáadtam egy nagy gerezd fokhagymát, felaprítva. Kevés tengeri sóval meghintettem, majd alaposan megborsoztam. Imádom a borsot, így feketebors mellett, még borskeveréket is szórtam rá. Egy fél zöld chilit is szórtam az alapba, majd beleöntöttem a baby spenótot. (spenót a fagyasztóból való, megpárolva raktam el)
Amikor a hozzávalók megpárolódtak, felöntöttem egy doboz tejföllel, és hozzáadtam 4 szelet szálaira tépkedett lazacot, valamint a főtt tésztát kevés tésztalével.
A hozzávalókat összeforgattam és extra adag lazaccal meghintve tálaltam. Nagyon finom lett.

Ezt az ételt egyszer elkészítettem spenót helyett kaporral is. Az talán még különlegesebb ízvilágú étel lett. A kaportól valahogy frissebb, tavasziasabbak voltak az ízek.

Lencseleves házikolbásszal

Lassan itt a tavasz, és olyankor már nem kívánom a nehezebb ételeket. Így úgy éreztem, hogy itt az utolsó alkalom, hogy valami száraz hüvelyesből főzzek valamit. A lencsére esett a választás, mert szokás szerint az utolsó pillanatban találtam ki, mit is akarok főzni, és a lencsét, a száraz babbal ellentétben, nem kell beáztatni.
Megmostam egy kisebb bögre lencsét és feltettem főni. Fűszereztem sóval, őrölt babérlevéllel, egy csipetnyi tárkonnyal. Hozzáadtam egy marékra való, felaprított házi füstölt kolbászt és fedő alatt lassú tűzön hagytam főni. Mikor a lencse megpuhult - kb. fél óra - vöröshagymás, fokhagymás házi zsíron készült rántással berántottam. Még 10 percig hagytam rotyogni, hogy az ízek összeérjenek, majd tejföllel tálaltam.

2016. február 11., csütörtök

Mézes zabpelyhes keksz

Régóta kacérkodtam a kekszsütés gondolatával, mert izgatott a téma, de mivel nem szeretem a száraz süteményeket, így mindig lebeszéltem róla magamat. No, de ma erőt vettem magamon és alkottam egy viszonylag diétás verziót. Legalább a lelkiismeretemet megnyugtattam.
Hozzávalók: 27 dkg teljes kiőrlésű liszt,  17 dkg zabpehely, fél csomag sütőpor, egy csipet szódabikarbóna, 1 kanál méz,  8 dkg cukor, 10 dkg margarin, 1 csipet só, fél dl tej, egy marék aprított mazsola.

A hozzávalókat összegyúrjuk, hengerré formáljuk (folpack), fél órát hűtőben pihentetjük, - ezt mondta a recept - nekem a fél óra kevés volt, legközelebb ha sietek,  fagyasztóba dobom.
1 cm vastagra vágjuk - szintén recept ajánlás - nekem a kissé vékonyabb jobban tetszett. 180 fokra előmelegített sütőben 8 percet sütjük. Én 10 percig sütöttem, bár nem írta a recept, de bekapcsoltam a légkeverést.

Annak ellenére, hogy nem szeretem a kekszet hármat még melegében megettem. Kellemes, omlós lett. 30 db kekszre elég ez a mennyiség.

Amit legközelebb változtatok: legközelebb kicsit több zabpelyhet teszek bele. Több aszalt gyümölccsel gazdagítom - a mazsola nem volt  benne az eredeti receptben. Valami kellemes fűszerrel gazdagítom az ízeket. Valószínű legközelebb valami meggyes, áfonyás változatot csinálok kardamommal és tej helyett meggylével.

2016. február 7., vasárnap

Croissant - ami a családom szerint a csúcs


Már rég tartoztam magamnak és a családnak ezzel a bejegyzéssel. Szeretjük ezt a sütit, megérdemli, hogy megörökítsem.
Hozzávalók: 40 dkg liszt + kb 5 dkg készítés közben, de persze liszttől is függ
                       2 evőkanál olaj
                       1 tojás + 1 a megkenéshez
                       5 dkg cukor
                       1/2 zacskó porélesztő
                       1 csipet só
                       1,5 dl langyos tej /ebben futtattam az élesztőt/
                       20 dkg Ráma a hajtogatáshoz

A tészta hozzávalóit kedvenc masinámban össszedolgoztam.Egyes fokozaton hagytam, hogy jó 15 percig dagassza, ameddig szép selyemfényű nem lett a tészta. Állagában egy hajszálnyival legyen keményebb, mint a kalács.
Hagytam, hogy jól megkeljen. Most a meleg radiátoron kelesztettem. A margarint puhára melegítettem és a felével alaposan megkentem a 40x40 cm-re kinyújtott tésztát. Hajtogattam a klasszikus szabályok szerint, majd borítottam rá egy műanyag tálat és az ükanyámról rám maradt kéziszőttest, hagytam egy órát kelni. Ezután a tésztát kinyujtottam, ismét megkentem a maradék margarin felével. Hajtogattam, kelesztettem a 18 fokos konyhában. Ezt mégegyszer megismételtem, majd a fenti módon letakarva, hagytam egy éjszakát.  /Ha melegebb a konyha, hűtőbe kelt volna éjszaka./
Reggel átgyúrtam a tésztát, három cipót készítettem, és azokat is hagytam kelni. Majd kerekre sodortam, 8 részre vágtam. Töltöttem csokoládéval, sajttal. Tetejét felvert tojással kentem. 180 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt ropogós pirosra sült.

2015. június 28., vasárnap

Sajttal - kolbásszal töltött cukkini

 Itt a cukkini szezon kezdete. Tudom én, hogy az üzletekben egész évben kapható ez a zöldség, de az a cukkini, nem ez a cukkini. Az igazi, a kertől frissen szedett, az általam nevelt növényen terem. Ennek örömére ma cukkinis minestrone leves készült és a változatosság kedvéért a másodk fogás is cukkinis volt. Gondolkodtam valami süteményen is, de végre sikerült leadnom egy kilót, így a sütiről gyorsan lebeszéltem magam, pedig egy cukkinis kevert még ideillő lett volna.
Hozzávalók: kb 30 cm-es cukkini, fél zsemle beáztatva, sajt kb, 6 dkg reszelve (nekem most egy szelet lapkasajt, 2 dkg  márványsajt, és 3 dkg füstölt sajt volt itthon), hagyma, olaj, egy tojás, 5 dkg kolbász,  petrezselyem, kapor, zsálya -aprítva, só, két kanálnyi túró, tejföl - diszíteni
 A cukkinit kettévágtam, magját kiszedtem, és alaposan besózva hagytam állni. A hagymát kevés zsiradékon üvegesre pároltam, hozzáadtam a felaprított zsályát,kaprot, petrezselymet. Kicsit megfuttattam az olajon, majd vegyítettem a kinyomkodott zsemlével, kolbásszal, tojással és belekevertem a sajtokat és a túrót. Sóztam, borsoztam . A cukkiniből kiöntöttem a levet, amit a sótól engedett és megtöltöttem. Kizsírozott tepsiben, fólia alatt, kétszáz fokos sütőben alsó lángon negyven percet sütöttem, majd fólia nélkül még tíz percet, hogy kissé piruljon. Köretet sem kíván ez az étel, pedig én eléggé szénhidrát mániás vagyok.